{"id":1002,"date":"2023-01-05T20:04:47","date_gmt":"2023-01-05T19:04:47","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=1002"},"modified":"2023-01-05T20:04:47","modified_gmt":"2023-01-05T19:04:47","slug":"rouleaux-dete-goi-cuon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2023\/01\/05\/rouleaux-dete-goi-cuon\/","title":{"rendered":"Rouleaux d&rsquo;\u00e9t\u00e9 (Goi cuon)"},"content":{"rendered":"<p>\u00c0 l\u2019origine c\u2019est une recette du Sud du Vietnam, mais on la retrouve un peu partout en Asie. Le nom originel de cette recette est\u00a0 Goi cuon (goi= salade, cuon=rouler\/rouleau). L\u2019appellation rouleau d\u2019\u00e9t\u00e9 n\u2019existe qu\u2019en Suisse et au Qu\u00e9bec. En France, on les trouve sous l\u2019appellation rouleaux de printemps. L\u2019origine du nom semble assez confuse et seul le nom vietnamien est correct: Goi cuon.<\/p>\n<p>Traditionnellement, ces petits rouleaux crus sont compos\u00e9s de vermicelles de riz, de poitrine de porc, de crevettes, de germes de haricot mungo, de menthe, de coriandre, le tout enroul\u00e9 dans une fine galette de riz crue. On peut n\u00e9anmoins pimper cette recette et y ajouter les l\u00e9gumes de son choix, de l\u2019omelette, du tofu, etc. Bref, ils sont \u00e0 r\u00e9aliser \u00e0 l\u2019envie du moment. Ici, nous vous proposons une version v\u00e9g\u00e9tarienne.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1035 aligncenter\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/signal-2023-01-05-195848_012-169x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"169\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/signal-2023-01-05-195848_012-169x300.jpeg 169w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/signal-2023-01-05-195848_012-576x1024.jpeg 576w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/signal-2023-01-05-195848_012-768x1365.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/signal-2023-01-05-195848_012-864x1536.jpeg 864w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/signal-2023-01-05-195848_012.jpeg 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 169px) 100vw, 169px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200g de chou rouge coup\u00e9 en julienne<\/li>\n<li>1 concombre coup\u00e9 en julienne<\/li>\n<li>300g de carottes coup\u00e9es en julienne<\/li>\n<li>une salade pomm\u00e9e dont les feuilles ont \u00e9t\u00e9 grossi\u00e8rement d\u00e9chir\u00e9es<\/li>\n<li>200g de pousses de haricot mungo<\/li>\n<li>1 botte de radis (pour la d\u00e9co)<\/li>\n<li>200g de vermicelles de riz cuits et refroidis<\/li>\n<li>1 omelette (faites de 6 oeufs, sel, poivre, refroidie et coup\u00e9e en julienne)<\/li>\n<li>1 bouquet de menthe<\/li>\n<li>1 bouquet de coriandre<\/li>\n<li>galettes de riz (attention, il existe deux types de galettes de riz: celles que l\u2019on peut frire ou celles qui se mangent crues. Il nous faut cette deuxi\u00e8me sorte. Je vous mets un exemple en photo)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<div class=\"col-xs-12 col-sm-12 col-md-12 h-horizontal-guttered\">\n<ol>\n<li>Plonger les feuilles de riz une par une dans de l\u2019eau ti\u00e8de assez rapidement (ne pas les laisser se gorger d\u2019eau). Les d\u00e9poser sur un linge humide.<\/li>\n<li>Les garnir d\u2019un bout de feuille de salade, de quelques lani\u00e8res de concombre et de carotte, de chou rouge, de lani\u00e8res d\u2019omelette, de pousse de haricot mungo, de 2-3 feuilles de menthe, d\u2019un brin de coriandre et finalement de quelques vermicelles de riz(attention pas trop). Pour cette \u00e9tape, il faut mettre tous les ingr\u00e9dients sur le premier tiers de la galette.<\/li>\n<li>Laissez un espace \u00ab\u00a0vide\u00a0\u00bb sur la galette puis faites une ligne de radis finement coup\u00e9s (ou de concombre ou de crevettes, etc.). Ce sera ce que l\u2019on verra une fois le rouleau \u00ab\u00a0roul\u00e9\u00a0\u00bb. Cette ligne doit \u00eatre faite \u00e0 peu pr\u00e8s au 2\/3 de la galette.<\/li>\n<li>Rabattez les deux c\u00f4t\u00e9s\u00a0 de la galette vers l\u2019int\u00e9rieur, sur la garniture, puis rouler comme un cigare vers l\u2019avant en serrant bien.Roulez jusqu\u2019au bout, l\u2019humidit\u00e9 collera et fermera ainsi les galettes.<\/li>\n<li>Posez les rouleaux termin\u00e9s sur des feuilles de laitue romaine (pour qu\u2019ils ne collent pas les uns aux autres) et les dresser sur un plat.<\/li>\n<li>Servez-les avec une sauce (soit aux cacahu\u00e8tes, soit sauce pour nem dont la recette est sur le site, soit ce qui vous fait plaisir).<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 l\u2019origine c\u2019est une recette du Sud du Vietnam, mais on la retrouve un peu partout en Asie. 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