{"id":1013,"date":"2023-12-29T22:30:07","date_gmt":"2023-12-29T21:30:07","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=1013"},"modified":"2023-12-29T22:30:07","modified_gmt":"2023-12-29T21:30:07","slug":"veloute-de-topinambours-et-marrons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2023\/12\/29\/veloute-de-topinambours-et-marrons\/","title":{"rendered":"Velout\u00e9 de topinambours et marrons"},"content":{"rendered":"<p>Petit velout\u00e9 hivernal qui fait tout son effet en entr\u00e9e (servi en tasse \u00e0 caf\u00e9) ou en plat de r\u00e9sistance avec quelques fromages et un beau pain au levain et aux graines.<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400g de topinambours<\/li>\n<li>100g de marrons cuits (on peut les faire soi-m\u00eame ou les achetez sous vide)<\/li>\n<li>1 oignon rouge<\/li>\n<li>1 noix de beurre<\/li>\n<li>20cl de cr\u00e8me bien froide (sera fouett\u00e9e)<\/li>\n<li>du bouillon de volaille (la quantit\u00e9 va d\u00e9pendre de la consistance que vous souhaitez obtenir. J\u2019en ai mis environ 50cl)<\/li>\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>\u00c9pluchez les topinambours et coupez-les en morceaux (grossier car ils vont \u00eatre mix\u00e9s apr\u00e8s cuisson).<\/li>\n<li>Faites revenir l\u2019oignon \u00e9minc\u00e9 dans le beurre avec les marrons (5-6 minutes). R\u00e9servez quelques marrons pour faire la d\u00e9co.<\/li>\n<li>Ajoutez les topinambours \u00e0 l\u2019oignon et aux marrons ainsi que le bouillon. Faites cuire 20 minutes \u00e0 couvert. Salez, poivrez, mixez en velout\u00e9.<\/li>\n<li>Fouettez la cr\u00e8me liquide sal\u00e9e et poivr\u00e9e en chantilly (dans un bol pr\u00e9alablement refroidi au r\u00e9frig\u00e9rateur). R\u00e9servez en poche au frais.<\/li>\n<li>R\u00e9partissez le velout\u00e9 dans autant de tasses que souhait\u00e9 et coiffez-le de la cr\u00e8me fouett\u00e9e. D\u00e9corez avec des\u00a0 brisures de marrons. Servez aussit\u00f4t.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Petit velout\u00e9 hivernal qui fait tout son effet en entr\u00e9e (servi en tasse \u00e0 caf\u00e9) ou en plat de r\u00e9sistance avec quelques fromages et un beau pain au levain et aux graines. Ingr\u00e9dients 400g de topinambours 100g de marrons cuits (on peut les faire soi-m\u00eame&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2023\/12\/29\/veloute-de-topinambours-et-marrons\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,134,8],"tags":[275,336,135],"class_list":["post-1013","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-non-classe","category-soupe","category-vegetarien","tag-marron","tag-topinambour","tag-veloute"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1013","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1013"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1013\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1015,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1013\/revisions\/1015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1013"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1013"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1013"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}