{"id":1146,"date":"2023-05-07T16:39:33","date_gmt":"2023-05-07T14:39:33","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=1146"},"modified":"2023-05-07T16:39:33","modified_gmt":"2023-05-07T14:39:33","slug":"porc-au-caramel-pour-gua-bao-et-legumes-marines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2023\/05\/07\/porc-au-caramel-pour-gua-bao-et-legumes-marines\/","title":{"rendered":"Porc au caramel pour Gua Bao et l\u00e9gumes marin\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p>Dans la Tribu, on est tomb\u00e9 amoureux des Gua Bao, ces petits sandwiches de la streetfood ta\u00efwanaise. G\u00e9n\u00e9ralement, il se compose d\u2019une tranche de viande mijot\u00e9e, d\u2019herbes et de condiments pris en sandwich entre du pain cuit \u00e0 la vapeur (petit pain d\u2019environ 8cm de forme demi-circulaire). On peut \u00e9videmment faire des Gua Bao de mille mani\u00e8res diff\u00e9rentes, \u00e9galement v\u00e9g\u00e9tarienne.\u00a0 Attention: Recette addictive!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1162 aligncenter\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/signal-2023-05-07-123809_005-169x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"169\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/signal-2023-05-07-123809_005-169x300.jpeg 169w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/signal-2023-05-07-123809_005-576x1024.jpeg 576w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/signal-2023-05-07-123809_005-768x1365.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/signal-2023-05-07-123809_005-864x1536.jpeg 864w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/signal-2023-05-07-123809_005.jpeg 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 169px) 100vw, 169px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour le porc et les l\u00e9gumes (le pain voir recette sous l\u2019onglet \u00ab\u00a0pain sal\u00e9\u00a0\u00bb)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1kg de poitrine de porc<\/li>\n<li>8CS de sauce soja<\/li>\n<li>2dl de Shaoxing (se trouve en \u00e9piceries asiatiques)<\/li>\n<li>de l\u2019eau<\/li>\n<li>60g de sucre de palme (en poudre ou en p\u00e2te)<\/li>\n<li>30g de gingembre frais<\/li>\n<li>3 oignons frais<\/li>\n<li>2 \u00e9toiles de badiane<\/li>\n<li>1 b\u00e2ton de cannelle<\/li>\n<li>4 carottes<\/li>\n<li>1 concombre<\/li>\n<li>1\/4 de chou blanc (ou chou chinois)<\/li>\n<li>3dl de vinaigre de riz<\/li>\n<li>3CS de sucre de palme (en p\u00e2te)<\/li>\n<li>3 pinc\u00e9es de sel<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>D\u00e9taillez la poitrine de porc en tranches d\u2019environ 2 cm d\u2019\u00e9paisseur (va fortement r\u00e9duire \u00e0 la cuisson).<\/li>\n<li>Portez \u00e0 \u00e9bullition un grand volume d\u2019eau et faites-y blanchir la viande 3-4 minutes. Egouttez-la bien.<\/li>\n<li>Faites-la ensuite revenir dans un woke \u00e0 feu vif pour la colorer.<\/li>\n<li>Biassez le feu et ajoutez la sauce soja, le vin de Shaoxing et couvrez d\u2019eau \u00e0 hauteur.<\/li>\n<li>Ajoutez le sucre, le gingembre, les oignons frais simplement d\u00e9taill\u00e9s en tron\u00e7ons de 5-6cm (vert y compris), la badiane et la cannelle. Couvrez et laissez mijoter 1h30.<\/li>\n<li>D\u00e9couvrez et poursuivez la cuisson (montez un peu le feu) de mani\u00e8re \u00e0 r\u00e9duire la sauce et avoir un caramel nappant. Si vous avez trop de gras dans la sauce, prenez des tranches de pain de mie que vous posez sur les bancs de gras. Une fois absorb\u00e9, jetez le pain. R\u00e9it\u00e9rez l\u2019op\u00e9ration si besoin.<\/li>\n<li>Pendant la cuisson, pr\u00e9parez les l\u00e9gumes.<\/li>\n<li>D\u00e9taill\u00e9s les carottes en julienne de 3-4cm, le concombre en rondelles fines et le chou\u00a0 en julienne \u00e9galement. R\u00e9servez dans des bols propres \u00e0 chaque l\u00e9gume.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parez la sauce: m\u00e9langez le vinaigre, le sucre et le sel. M\u00e9langez et nappez vos l\u00e9gumes. Bien m\u00e9langer et r\u00e9servez au frais jusqu\u2019\u00e0 utilisation.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans la Tribu, on est tomb\u00e9 amoureux des Gua Bao, ces petits sandwiches de la streetfood ta\u00efwanaise. G\u00e9n\u00e9ralement, il se compose d\u2019une tranche de viande mijot\u00e9e, d\u2019herbes et de condiments pris en sandwich entre du pain cuit \u00e0 la vapeur (petit pain d\u2019environ 8cm de&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2023\/05\/07\/porc-au-caramel-pour-gua-bao-et-legumes-marines\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1161,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,3,6,11],"tags":[279,241,278,280,222,73],"class_list":["post-1146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asiatique","category-viande","category-porc","category-exotique","tag-bao","tag-caramel","tag-gua","tag-gua-bao","tag-legumes","tag-porc"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1146"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1146\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1168,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1146\/revisions\/1168"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}