{"id":1241,"date":"2023-07-16T20:19:13","date_gmt":"2023-07-16T18:19:13","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=1241"},"modified":"2023-07-16T20:19:13","modified_gmt":"2023-07-16T18:19:13","slug":"rillettes-de-porc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2023\/07\/16\/rillettes-de-porc\/","title":{"rendered":"Rillettes de porc"},"content":{"rendered":"<p>Depuis que la tribu a fait l\u2019acquisition d\u2019un st\u00e9rilisateur Weck, on teste absolument tout!!! Du coup, c\u2019est parti pour des rillettes maison. Quelle belle surprise! C\u2019est bien meilleur et bien moins gras que celles du commerce. Mais c\u2019est addictif!! et nous sommes devenus le dealer de notre loutre montaine;)<\/p>\n<p>Cette recette est tr\u00e8s facile \u00e0 faire. Il faut juste pr\u00e9voir 3 jours avant de les d\u00e9guster\u2026 ce qui peut rebuter \u00e0 en faire! Mais sinc\u00e8rement, \u00e7a en vaut largement la peine.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1249 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/signal-2023-07-16-100540_002-150x150.jpeg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2kg de poitrine de porc fra\u00eeche<\/li>\n<li>1 bouquet de thym frais et deux feuilles de laurier<\/li>\n<li>75cl d\u2019eau ou de vin blanc (j\u2019ai opt\u00e9 pour l\u2019eau)<\/li>\n<li>sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>D\u00e9coupez la poitrine de porc en morceaux de 4-5 cm et faites-les revenir dans une cocotte en fonte avec les herbes. Faites bien colorer les morceau sur toutes leurs faces.<\/li>\n<li>Ajoutez l\u2019eau ou le vin, couvrez et enfournez pour au moins 3h dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180 degr\u00e9s C.<\/li>\n<li>M\u00e9langez toutes les heures.<\/li>\n<li>Sortez votre cocotte du four (il ne doit quasiment plus y avoir de liquide) quand la viande se d\u00e9fait d\u2019elle-m\u00eame. Laissez refroidir.<\/li>\n<li>Quand votre cocotte est froide, mettez-l\u00e0 au frigo toute une nuit.<\/li>\n<li>Le lendemain, enlevez la pellicule de gras \u00e0 la surface et entre les morceaux et r\u00e9servez ce gras dans la cocotte.<\/li>\n<li>Placez ensuite les morceau dans le bol de votre robot muni de sa feuille (fouet plat). Actionnez votre robot sur une petite vitesse (attention sinon tout vole dans la cuisine). Le cartilage et la couenne se s\u00e9pareront naturellement par l\u2019\u00e9crasement du fouet.<\/li>\n<li>Laissez tourner jusqu\u2019\u00e0 obtenir des rillettes \u00e0 votre convenance (plus ou moins fines).<\/li>\n<li>Triez ensuite votre masse afin de retirer tous les bouts de cartilage , les os et la couenne. R\u00e9servez-les dans la cocotte avec le gras.<\/li>\n<li>Faites chauffer les parures avec la graisse et venez d\u00e9glacer le tout avec un peu d\u2019eau. Passez ce jus au chinois et venez l\u2019incorporer aux rillettes.<\/li>\n<li>Salez, poivrez et m\u00e9langez bien.<\/li>\n<li>Mettez dans des bocaux et st\u00e9rilisez-les 2heures afin de les garder plus longtemps.<\/li>\n<li>D\u00e9gustez les rillettes d\u00e8s le lendemain;)<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis que la tribu a fait l\u2019acquisition d\u2019un st\u00e9rilisateur Weck, on teste absolument tout!!! Du coup, c\u2019est parti pour des rillettes maison. Quelle belle surprise! C\u2019est bien meilleur et bien moins gras que celles du commerce. Mais c\u2019est addictif!! et nous sommes devenus le dealer&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2023\/07\/16\/rillettes-de-porc\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1249,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,3,6],"tags":[73,303],"class_list":["post-1241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-apero","category-viande","category-porc","tag-porc","tag-rillettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1241","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1241"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1241\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1252,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1241\/revisions\/1252"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1249"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}