{"id":1283,"date":"2023-12-29T22:18:43","date_gmt":"2023-12-29T21:18:43","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=1283"},"modified":"2023-12-29T22:18:43","modified_gmt":"2023-12-29T21:18:43","slug":"cheesecake-bergamote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2023\/12\/29\/cheesecake-bergamote\/","title":{"rendered":"Cheesecake bergamote"},"content":{"rendered":"<p>Dans la tribu, nous sommes fous d\u2019agrumes. D\u2019ailleurs nous en cultivons de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s dans le jardin. Mais il nous manquait absolument une bergamote. Merci donc \u00e0 Qoqa d\u2019avoir permis l\u2019acquisition de 9kg de bergamotes. C\u2019est un agrume extraordinaire aux saveurs envo\u00fbtantes. On peut en faire des g\u00e2teau, des sirops, des fruits confits, du th\u00e9, etc. Sur ce coup, c\u2019est le cheesecake qui nous a fait de l\u2019\u0153il et qui permet de faire plaisir au grand loutron de la Tribu.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1320 aligncenter\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/signal-2023-12-27-202842_005-300x169.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/signal-2023-12-27-202842_005-300x169.jpeg 300w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/signal-2023-12-27-202842_005-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/signal-2023-12-27-202842_005-768x432.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/signal-2023-12-27-202842_005-1536x864.jpeg 1536w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/signal-2023-12-27-202842_005.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour le cheesecake<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>230g de biscuits (sp\u00e9culos pour nous)<\/li>\n<li>50g de beurre<\/li>\n<li>600g de fromage frais type Philadelphia<\/li>\n<li>20cl de cr\u00e8me fra\u00eeche enti\u00e8re<\/li>\n<li>3 \u0153ufs<\/li>\n<li>le jus d\u2019une bergamote (un gros mod\u00e8le ou deux petites)<\/li>\n<li>150g de sucre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour le curd<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100g de jus de bergamote<\/li>\n<li>le zeste de 2 bergamotes<\/li>\n<li>3 oeufs<\/li>\n<li>80g de sucre<\/li>\n<li>30g de beurre<\/li>\n<li>20g de ma\u00efzena<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Commencez par pr\u00e9parer le curd \u00e0 la bergamote qui viendra recouvrir le cheesecake une fois froid. M\u00e9langez donc le sucre avec les zestes et le jus. M\u00e9langez bien. Incorporez les \u0153ufs et la f\u00e9cule et fouettez bien.<\/li>\n<li>Faites cuire l\u2019ensemble au bain-marie. Il faut que le m\u00e9lange \u00e9paississe jusqu\u2019\u00e0 obtenir un cr\u00e9meux comme une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. ATTENTION, vous devez remuer le m\u00e9lange tout au long de l\u2019op\u00e9ration.<\/li>\n<li>Retirez du feu et ajoutez-y le beurre coup\u00e9 en petits morceaux. M\u00e9langez bien. Transvasez dans un plat, filmez au contact et r\u00e9servez au frais.<\/li>\n<li>Venons-en alors au cheesecake. Disposez les biscuits dans un sachet de cong\u00e9lation et fermez-le. \u00c9crasez le tout avec le rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention de sable de biscuits. R\u00e9servez dans un cul de poule.<\/li>\n<li>Faites fondre le beurre et ajoutez-le au sable de biscuit et m\u00e9langez bien.<\/li>\n<li>Tapissez un moule \u00e0 charni\u00e8re pr\u00e9alablement beurr\u00e9 de ce m\u00e9lange biscuit beurre. Aplatissez bien avec le fond d\u2019un verre de mani\u00e8re \u00e0 ce que la couche soit assez fine et bien r\u00e9partie.Mettez au frais.<\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 150 degr\u00e9s C.<\/li>\n<li>Dans un cul de poule, d\u00e9tendez le fromage frais au fouet. Ajoutez-y le sucre et les oeufs un par un\u00a0 en m\u00e9langeant entre chaque. Terminez en ajoutant la cr\u00e8me et le jus de bergamote. M\u00e9langez bien.<\/li>\n<li>Sortez le moule du frigo et versez-y l\u2019appareil fromag\u00e9. Enfournez pour 55 minutes. A la fin de la cuisson, entrouvrez le four et laissez le gateau y refroidir (four \u00e9teint \u00e9videmment)<\/li>\n<li>Une fois refroidi, mettez-le au frais pour minimum 12h avant d\u00e9gustation.<\/li>\n<li>Avant de servir, nappez le dessus de curd \u00e0 la bergamote et \u00e9ventuellement de fines tranches de bergamotes ou de grains de fruits de la passion.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans la tribu, nous sommes fous d\u2019agrumes. D\u2019ailleurs nous en cultivons de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s dans le jardin. Mais il nous manquait absolument une bergamote. Merci donc \u00e0 Qoqa d\u2019avoir permis l\u2019acquisition de 9kg de bergamotes. C\u2019est un agrume extraordinaire aux saveurs envo\u00fbtantes. 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