{"id":131,"date":"2019-08-16T12:00:39","date_gmt":"2019-08-16T10:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/ouesteux.ch\/?p=131"},"modified":"2019-08-15T18:13:25","modified_gmt":"2019-08-15T16:13:25","slug":"batbout-a-la-farine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2019\/08\/16\/batbout-a-la-farine\/","title":{"rendered":"Batbout \u00e0 la farine"},"content":{"rendered":"<p>Le <em>batbout<\/em> (Maroc) est un pain maghr\u00e9bin cuit \u00e0 la po\u00eale que l&rsquo;on retrouve un peu partout sous le nom de matlouh. Il est normalement compos\u00e9 de semoule, de levure fra\u00eeche et d&rsquo;eau. Je vous propose ici une recette o\u00f9 j&rsquo;ai remplac\u00e9 la semoule par de la farine (je n&rsquo;avais plus de semoule&#8230;alors j&rsquo;ai improvis\u00e9 et le r\u00e9sultat est parfait). Il est g\u00e9n\u00e9ralement confectionn\u00e9 dans le but de le garnir.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-102 aligncenter\" src=\"http:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/batbout-169x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"213\" height=\"378\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/batbout-169x300.jpeg 169w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/batbout-768x1365.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/batbout-576x1024.jpeg 576w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/batbout.jpeg 918w\" sizes=\"auto, (max-width: 213px) 100vw, 213px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500g de farine<\/li>\n<li>1 cube de levure fra\u00eeche (42g)<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>250 d&rsquo;eau ti\u00e8de<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol>\n<li>Avant de pr\u00e9parer la p\u00e2te, allumer le four \u00e0 50\u00b0C afin de le chauffer et de l\u2019utiliser comme \u00e9tuve pour la pousse.<\/li>\n<li>Dans un cul de poule, d\u00e9layez la levure dans l\u2019eau ti\u00e8de.<\/li>\n<li>Ajoutez-y la farine (mais ne m\u00e9langez pas encore) puis le sel (le sel ne doit pas toucher la levure d\u00e9lay\u00e9e).<\/li>\n<li>P\u00e9trissez \u00e0 la main les ingr\u00e9dients jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une p\u00e2te souple mais qui ne colle pas.<\/li>\n<li>Rassemblez la p\u00e2te en boule et laissez-la dans le cul de poule.<\/li>\n<li>\u00c9teignez votre four et d\u00e9posez le cul de poule \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Laissez pousser pendant 1 heure.<\/li>\n<li>Sur un plan de travail, mettez un peu de farine puis y disposer la p\u00e2te. La malaxer longuement de mani\u00e8re \u00e0 ce que celle-ci devienne tr\u00e8s souple. La s\u00e9parer en\u00a0 portions \u00e9gales (boules), puis abaisser chaque petite boule en petits disques entre ses doigts.<\/li>\n<li>Chauffez une po\u00eale sans mati\u00e8res grasses, puis faire cuire chaque batbout quelques minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Les batbouts vont gonfler en cuisant. Ils sont pr\u00eats lorsqu&rsquo;ils sont dor\u00e9s.<\/li>\n<li>On peut alors garnir les batbouts avec tout ce que vous voulez&#8230; il n&rsquo;y a pas de r\u00e8gle!<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-61 aligncenter\" src=\"http:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/batbout_garni-300x169.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/batbout_garni-300x169.jpeg 300w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/batbout_garni-768x432.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/batbout_garni-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/batbout_garni-1568x882.jpeg 1568w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/batbout_garni.jpeg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le batbout (Maroc) est un pain maghr\u00e9bin cuit \u00e0 la po\u00eale que l&rsquo;on retrouve un peu partout sous le nom de matlouh. 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