{"id":131,"date":"2019-08-16T12:00:39","date_gmt":"2019-08-16T10:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/ouesteux.ch\/?p=131"},"modified":"2019-08-15T18:13:25","modified_gmt":"2019-08-15T16:13:25","slug":"batbout-a-la-farine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2019\/08\/16\/batbout-a-la-farine\/","title":{"rendered":"Batbout \u00e0 la farine"},"content":{"rendered":"<p>Le <em>batbout<\/em> (Maroc) est un pain maghr\u00e9bin cuit \u00e0 la po\u00eale que l\u2019on retrouve un peu partout sous le nom de matlouh. Il est normalement compos\u00e9 de semoule, de levure fra\u00eeche et d\u2019eau. Je vous propose ici une recette o\u00f9 j\u2019ai remplac\u00e9 la semoule par de la farine (je n\u2019avais plus de semoule\u2026alors j\u2019ai improvis\u00e9 et le r\u00e9sultat est parfait). Il est g\u00e9n\u00e9ralement confectionn\u00e9 dans le but de le garnir.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-102 aligncenter\" src=\"http:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/batbout-169x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"213\" height=\"378\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/batbout-169x300.jpeg 169w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/batbout-768x1365.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/batbout-576x1024.jpeg 576w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/batbout.jpeg 918w\" sizes=\"auto, (max-width: 213px) 100vw, 213px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500g de farine<\/li>\n<li>1 cube de levure fra\u00eeche (42g)<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>250 d\u2019eau ti\u00e8de<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<ol>\n<li>Avant de pr\u00e9parer la p\u00e2te, allumer le four \u00e0 50\u00b0C afin de le chauffer et de l\u2019utiliser comme \u00e9tuve pour la pousse.<\/li>\n<li>Dans un cul de poule, d\u00e9layez la levure dans l\u2019eau ti\u00e8de.<\/li>\n<li>Ajoutez-y la farine (mais ne m\u00e9langez pas encore) puis le sel (le sel ne doit pas toucher la levure d\u00e9lay\u00e9e).<\/li>\n<li>P\u00e9trissez \u00e0 la main les ingr\u00e9dients jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une p\u00e2te souple mais qui ne colle pas.<\/li>\n<li>Rassemblez la p\u00e2te en boule et laissez-la dans le cul de poule.<\/li>\n<li>\u00c9teignez votre four et d\u00e9posez le cul de poule \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Laissez pousser pendant 1 heure.<\/li>\n<li>Sur un plan de travail, mettez un peu de farine puis y disposer la p\u00e2te. La malaxer longuement de mani\u00e8re \u00e0 ce que celle-ci devienne tr\u00e8s souple. La s\u00e9parer en\u00a0 portions \u00e9gales (boules), puis abaisser chaque petite boule en petits disques entre ses doigts.<\/li>\n<li>Chauffez une po\u00eale sans mati\u00e8res grasses, puis faire cuire chaque batbout quelques minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Les batbouts vont gonfler en cuisant. Ils sont pr\u00eats lorsqu\u2019ils sont dor\u00e9s.<\/li>\n<li>On peut alors garnir les batbouts avec tout ce que vous voulez\u2026 il n\u2019y a pas de r\u00e8gle!<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-61 aligncenter\" src=\"http:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/batbout_garni-300x169.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/batbout_garni-300x169.jpeg 300w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/batbout_garni-768x432.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/batbout_garni-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/batbout_garni-1568x882.jpeg 1568w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/batbout_garni.jpeg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le batbout (Maroc) est un pain maghr\u00e9bin cuit \u00e0 la po\u00eale que l\u2019on retrouve un peu partout sous le nom de matlouh. 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