{"id":1364,"date":"2024-01-14T18:54:36","date_gmt":"2024-01-14T17:54:36","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=1364"},"modified":"2024-01-14T18:54:36","modified_gmt":"2024-01-14T17:54:36","slug":"lahmacum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2024\/01\/14\/lahmacum\/","title":{"rendered":"Lahmacum"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"tBJ dyH iFc sAJ O2T zDA IZT swG\"><span class=\"richPinInformation\" data-test-id=\"richPinInformation-description\">Dans la Tribu, maman loutre a grandi \u00e0 Renens et a d\u00e9couvert tr\u00e8s t\u00f4t les saveurs de la cuisine turque. Et il faut dire que rien qu\u2019au souvenir des Lahamacuns de la maman de Gulseren, j\u2019en salive\u2026 Mais que sont donc ces Lahmacun (se prononce \u00ab\u00a0lahmadjoun\u00a0\u00bb)? C\u2019est l\u2019un des classiques de la streetfood turque. C\u2019est une galette recouverte d\u2019une farce \u00e9pic\u00e9e de viande hach\u00e9e assaisonn\u00e9e. Elle est g\u00e9n\u00e9ralement servie avec des herbes fra\u00eeches, des lamelles d\u2019oignons rouges, de salade et de jus de citron (il faut les rouler et les manger comme un wrap) mais elle peut aussi \u00eatre garnie de viande (kebab).<br \/>\n<\/span><\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1369 aligncenter\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/signal-2024-01-02-230126_002-169x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"169\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/signal-2024-01-02-230126_002-169x300.jpeg 169w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/signal-2024-01-02-230126_002-576x1024.jpeg 576w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/signal-2024-01-02-230126_002-768x1365.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/signal-2024-01-02-230126_002-864x1536.jpeg 864w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/signal-2024-01-02-230126_002.jpeg 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 169px) 100vw, 169px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour la p\u00e2te<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 gr de farine<\/li>\n<li>8 gr de sel<\/li>\n<li>250 ml d\u2019eau ti\u00e8de<\/li>\n<li>1 cube de levure fra\u00eeche<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re de sucre en poudre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour la farce<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 gr de viande hach\u00e9e (moiti\u00e9 b\u0153uf, moiti\u00e9 veau)<\/li>\n<li>2 petites tomates<\/li>\n<li>1 petit piment vert doux<\/li>\n<li>1 poivron rouge<\/li>\n<li>2 petits oignons<\/li>\n<li>3 gousse d\u2019ail<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate<\/li>\n<li>une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019origan<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<li>Persil finement hach\u00e9<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 \u00a0de paprika<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Dans un cul de poule, versez l\u2019eau ti\u00e8de et d\u00e9layez la levure. Ajoutez la farine, le sel et le sucre.<\/li>\n<li>P\u00e9trissez l\u2019ensemble jusqu\u2019\u00e0 obtenir une boule qui se d\u00e9tache de la paroi du bol.<\/li>\n<li>Laissez pousser pendant une heure dans un endroit chaud (ou dans votre four qui sert d\u2019\u00e9tuve).<\/li>\n<li>Pendant ce temps, lavez et \u00e9p\u00e9pinez les tomates puis \u00e9mincez-les finement.<\/li>\n<li>Faites de m\u00eame avec les poivrons, les oignons et le persil. Incorporez tous ces ingr\u00e9dients \u00e0 la viande hach\u00e9e ainsi que les \u00e9pices, le concentr\u00e9 de tomates, le sel, le poivre. M\u00e9langez bien afin d\u2019obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne. R\u00e9servez.<\/li>\n<li>Lorsque la p\u00e2te a bien lev\u00e9, \u00a0d\u00e9gazez et d\u00e9taillez en petites boules de taille identique. Farinez votre plan de travail et \u00e9talez les boules de p\u00e2te finement (\u00e9paisseur de 2 mm environ).<\/li>\n<li>Garnissez uniform\u00e9ment de garniture vos p\u00e2tes en tassant bien (la garniture doit \u00eatre tass\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 \u00eatre fine).<\/li>\n<li>D\u00e9posez les lahmacuns sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n<li>Enfournez dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200\u00b0C et cuire pendant 15-20 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils aient une belle couleur dor\u00e9e.<\/li>\n<li>Garnissez-les et d\u00e9gustez;)<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans la Tribu, maman loutre a grandi \u00e0 Renens et a d\u00e9couvert tr\u00e8s t\u00f4t les saveurs de la cuisine turque. 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