{"id":1430,"date":"2024-07-21T13:53:34","date_gmt":"2024-07-21T11:53:34","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=1430"},"modified":"2024-07-21T13:53:34","modified_gmt":"2024-07-21T11:53:34","slug":"tempura-de-crevettes-sel-poivre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2024\/07\/21\/tempura-de-crevettes-sel-poivre\/","title":{"rendered":"Tempura de crevettes sel poivre"},"content":{"rendered":"<div data-breakout=\"normal\">\n<p id=\"viewer-9uo57\" class=\"bbl5c dkFHG _8UBmS _-7CKp\" dir=\"auto\"><span class=\"zKS-7\">Ah! les crevettes sel et poivre\u2026un petit d\u00e9lice de la cuisine cantonaise. Il en existe des centaines de recettes mais la base reste la m\u00eame: <\/span><span class=\"zKS-7\">e m\u00e9lange sel et poivre, g\u00e9n\u00e9ralement\u00a0 le poivre de Sichuan ou le Kompot. Il faut un bon ratio entre le poivre et le sel. G\u00e9n\u00e9ralement, il faut compter 2 CC de poivre pour 1\/2 CC de sel. On peut y ajouter des flocons de piment pour relever encore le plat.<br \/>\n<\/span><\/p>\n<p dir=\"auto\">Cette recette est souvent pr\u00e9sent\u00e9e dans les restaurant chinois avec des crevettes non d\u00e9cortiqu\u00e9es. Moi j\u2019ai opt\u00e9 pour la version crevettes decortiqu\u00e9es pour plus de simplicit\u00e9 et un go\u00fbt de poivre plus prononc\u00e9. <span class=\"zKS-7\">ATTENTION, si vous faites la recette avec des crevettes non d\u00e9cortiqu\u00e9es, je vous conseille le ratio suivant: 2 cuill\u00e8res de poivre pour 1 de sel (la grande partie va se retrouver sur la carapace).<\/span><\/p>\n<p dir=\"auto\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1438 aligncenter\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/signal-2024-07-19-120321_002-300x169.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/signal-2024-07-19-120321_002-300x169.jpeg 300w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/signal-2024-07-19-120321_002-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/signal-2024-07-19-120321_002-768x432.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/signal-2024-07-19-120321_002-1536x864.jpeg 1536w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/signal-2024-07-19-120321_002.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p dir=\"auto\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<div data-breakout=\"normal\">\n<ul>\n<li id=\"viewer-18soi\" class=\"bbl5c dkFHG _8UBmS _-7CKp\" dir=\"auto\"><span class=\"zKS-7\">500g de crevettes crues<\/span><\/li>\n<li class=\"bbl5c dkFHG _8UBmS _-7CKp\" dir=\"auto\"><span class=\"zKS-7\">4 gousses d\u2019ail hach\u00e9es <\/span><\/li>\n<li class=\"bbl5c dkFHG _8UBmS _-7CKp\" dir=\"auto\"><span class=\"zKS-7\">125g de ma\u00efzena ou f\u00e9cule de pomme de terre <\/span><\/li>\n<li class=\"bbl5c dkFHG _8UBmS _-7CKp\" dir=\"auto\"><span class=\"zKS-7\">1\/2 poivron rouge <\/span><\/li>\n<li class=\"bbl5c dkFHG _8UBmS _-7CKp\" dir=\"auto\"><span class=\"zKS-7\">1\/2 poivron vert<\/span><\/li>\n<li dir=\"auto\">1 poireau<\/li>\n<li class=\"bbl5c dkFHG _8UBmS _-7CKp\" dir=\"auto\"><span class=\"zKS-7\">1\/2 CC de sel <\/span><\/li>\n<li class=\"bbl5c dkFHG _8UBmS _-7CKp\" dir=\"auto\"><span class=\"zKS-7\">2 CC de poivre noir moulu <\/span><\/li>\n<li class=\"bbl5c dkFHG _8UBmS _-7CKp\" dir=\"auto\"><span class=\"zKS-7\">1\/2 CC de chili flake <\/span><\/li>\n<li class=\"bbl5c dkFHG _8UBmS _-7CKp\" dir=\"auto\"><span class=\"zKS-7\">Huile de friture<br \/>\n<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Choisissez des crevettes crues (il faut imp\u00e9rativement qu\u2019elles soient crues sans quoi, elles seront caoutchouteuses). \u00c9pongez-les bien avec du papier absorbant (surtout si vous venez de les d\u00e9congeler). Si vous utilisez des crevettes enti\u00e8res, entaillez les crevettes sur le dos dans le sens de la longueur pour laissez appara\u00eetre et retirer les boyaux <span class=\"Apple-style-span\">avec la pointe d\u2019un couteau. <\/span><span class=\"Apple-style-span\">Rincez les crevettes puis essuyez-les avec quelques feuilles de papier absorbant afin qu\u2019elles soient compl\u00e8tement s\u00e8ches.R\u00e9servez-les sur du papier absorbant.<br \/>\n<\/span><\/li>\n<li>Lavez et coupez vos poivrons en mini cubes et \u00e9mincez votre poireau en mini carr\u00e9s. R\u00e9servez.<\/li>\n<li>Dans un cul de poule, v<span class=\"zKS-7\">ersez la f\u00e9cule de ma\u00efs. Ajoutez les crevettes et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien enrob\u00e9es.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"zKS-7\">Chauffez l\u2019huile dans un wok jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle atteigne 200 \u00b0C. <\/span><\/li>\n<li><span class=\"zKS-7\">Faites frire les crevettes. ATTENTION, ne mettez pas toutes vos crevettes d\u2019un coup, <span class=\"Apple-style-span\">mettez-les une \u00e0 une, afin qu\u2019elles ne collent pas entre elles. Si vos crevettes sont enti\u00e8res, la cuisson durera un tout petit peu plus longtemps.<\/span><\/span><\/li>\n<li><span class=\"zKS-7\"><span class=\"Apple-style-span\">Lorsqu\u2019elles sont bien dor\u00e9es (ATTENTION, la cuisson est tr\u00e8s rapide),<em>\u00a0<\/em>d\u00e9posez-les sur du papier absorbant.<\/span><\/span><\/li>\n<li><span class=\"zKS-7\">Dans un wok propre et chaud, mettez l\u2019ail, puis les cubes de poivrons et le poireau pendant 2 minutes, puis ajoutez les crevettes et m\u00e9langez. Assaisonnez avec le m\u00e9lange sel et le poivre (les crevettes doivent \u00eatre bien enrob\u00e9es du m\u00e9lange). ATTENTION ne recuisez pas les crevettes. M\u00e9langez et servez aussit\u00f4t.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ah! les crevettes sel et poivre\u2026un petit d\u00e9lice de la cuisine cantonaise. Il en existe des centaines de recettes mais la base reste la m\u00eame: e m\u00e9lange sel et poivre, g\u00e9n\u00e9ralement\u00a0 le poivre de Sichuan ou le Kompot. 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