{"id":1465,"date":"2024-10-13T14:58:01","date_gmt":"2024-10-13T12:58:01","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=1465"},"modified":"2024-10-13T14:58:01","modified_gmt":"2024-10-13T12:58:01","slug":"salade-de-lentilles-vertes-du-puy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2024\/10\/13\/salade-de-lentilles-vertes-du-puy\/","title":{"rendered":"Salade de lentilles vertes du Puy"},"content":{"rendered":"<p>Le Puy \u00e9tant la ville d&rsquo;origine de la Loutre en cheffe, il fallait bien \u00e9videmment une recette \u00e0 base de lentilles vertes;). Ici, il s&rsquo;agit d&rsquo;une \u00ab\u00a0b\u00eate\u00a0\u00bb salade de lentilles mais qui a son charme aussi bien en \u00e9t\u00e9 froide que ti\u00e8de en hiver. Tout tient \u00e0 sa sauce et \u00e0 la cuisson des lentilles \u00ab\u00a0al dente\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1472 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/signal-2024-10-10-120258_002-150x150.jpeg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500g de lentilles vertes du Puy<\/li>\n<li>5 carottes<\/li>\n<li>4 fenouils<\/li>\n<li>5 oignons rouges<\/li>\n<li>200g de lard fum\u00e9 coup\u00e9 en petits d\u00e9s<\/li>\n<li>3 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>1 botte de persil<\/li>\n<li>de l&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>du vinaigre blanc<\/li>\n<li>du vinaigre de Xeres<\/li>\n<li>de la moutarde<\/li>\n<li>sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pelez et coupez vos carottes et fenouils en petits d\u00e9s. R\u00e9servez.<\/li>\n<li>Coupez deux oignons rouges en petits d\u00e9s et vos gousses d&rsquo;ail en deux. R\u00e9servez.<\/li>\n<li>Dans une casserole, faites revenir dans un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive vos oignons et vos lentilles quelques minutes. D\u00e9glacez avec de l&rsquo;eau froide (il faut que l&rsquo;eau couvre les lentilles.<\/li>\n<li>Ajoutez les d\u00e9s de carottes et de fenouils ainsi que l&rsquo;ail et le lard. Faites cuire une quinzaine de minutes.<\/li>\n<li>V\u00e9rifiez la cuisson en go\u00fbtant les lentilles. Elles doivent encore al dente. Quand c&rsquo;est le cas, \u00e9gouttez-les et r\u00e9servez le temps de faire la sauce.<\/li>\n<li>Pour la sauce, m\u00e9langez 4CS d&rsquo;huile d&rsquo;olive avec 2CS de vinaigre blanc et 1CS de vinaigre de Xeres. M\u00e9langez bien. Ajoutez de la moutarde (j&rsquo;en mets beaucoup car je trouve que c&rsquo;est ce c\u00f4t\u00e9 moutard\u00e9 qui vient relever cette salade). N&rsquo;ayez pas peur de la quantit\u00e9 de vinaigre, les lentilles vont en absorber une grande quantit\u00e9 et \u00e7a ne sera pas trop vinaigr\u00e9. Salez et poivrez.<\/li>\n<li>Coupez les oignons restant en tout petits d\u00e9s et ajoutez-les \u00e0 la sauce ainsi que le persil finement cisel\u00e9.<\/li>\n<li>Venez ajoutez les lentilles et m\u00e9langez bien. Rectifiez l&rsquo;assaisonnement.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Puy \u00e9tant la ville d&rsquo;origine de la Loutre en cheffe, il fallait bien \u00e9videmment une recette \u00e0 base de lentilles vertes;). Ici, il s&rsquo;agit d&rsquo;une \u00ab\u00a0b\u00eate\u00a0\u00bb salade de lentilles mais qui a son charme aussi bien en \u00e9t\u00e9 froide que ti\u00e8de en hiver. 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