{"id":1465,"date":"2024-10-13T14:58:01","date_gmt":"2024-10-13T12:58:01","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=1465"},"modified":"2024-10-13T14:58:01","modified_gmt":"2024-10-13T12:58:01","slug":"salade-de-lentilles-vertes-du-puy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2024\/10\/13\/salade-de-lentilles-vertes-du-puy\/","title":{"rendered":"Salade de lentilles vertes du Puy"},"content":{"rendered":"<p>Le Puy \u00e9tant la ville d\u2019origine de la Loutre en cheffe, il fallait bien \u00e9videmment une recette \u00e0 base de lentilles vertes;). Ici, il s\u2019agit d\u2019une \u00ab\u00a0b\u00eate\u00a0\u00bb salade de lentilles mais qui a son charme aussi bien en \u00e9t\u00e9 froide que ti\u00e8de en hiver. Tout tient \u00e0 sa sauce et \u00e0 la cuisson des lentilles \u00ab\u00a0al dente\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1472 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/signal-2024-10-10-120258_002-150x150.jpeg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500g de lentilles vertes du Puy<\/li>\n<li>5 carottes<\/li>\n<li>4 fenouils<\/li>\n<li>5 oignons rouges<\/li>\n<li>200g de lard fum\u00e9 coup\u00e9 en petits d\u00e9s<\/li>\n<li>3 gousses d\u2019ail<\/li>\n<li>1 botte de persil<\/li>\n<li>de l\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li>du vinaigre blanc<\/li>\n<li>du vinaigre de Xeres<\/li>\n<li>de la moutarde<\/li>\n<li>sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pelez et coupez vos carottes et fenouils en petits d\u00e9s. R\u00e9servez.<\/li>\n<li>Coupez deux oignons rouges en petits d\u00e9s et vos gousses d\u2019ail en deux. R\u00e9servez.<\/li>\n<li>Dans une casserole, faites revenir dans un peu d\u2019huile d\u2019olive vos oignons et vos lentilles quelques minutes. D\u00e9glacez avec de l\u2019eau froide (il faut que l\u2019eau couvre les lentilles.<\/li>\n<li>Ajoutez les d\u00e9s de carottes et de fenouils ainsi que l\u2019ail et le lard. Faites cuire une quinzaine de minutes.<\/li>\n<li>V\u00e9rifiez la cuisson en go\u00fbtant les lentilles. Elles doivent encore al dente. Quand c\u2019est le cas, \u00e9gouttez-les et r\u00e9servez le temps de faire la sauce.<\/li>\n<li>Pour la sauce, m\u00e9langez 4CS d\u2019huile d\u2019olive avec 2CS de vinaigre blanc et 1CS de vinaigre de Xeres. M\u00e9langez bien. Ajoutez de la moutarde (j\u2019en mets beaucoup car je trouve que c\u2019est ce c\u00f4t\u00e9 moutard\u00e9 qui vient relever cette salade). N\u2019ayez pas peur de la quantit\u00e9 de vinaigre, les lentilles vont en absorber une grande quantit\u00e9 et \u00e7a ne sera pas trop vinaigr\u00e9. Salez et poivrez.<\/li>\n<li>Coupez les oignons restant en tout petits d\u00e9s et ajoutez-les \u00e0 la sauce ainsi que le persil finement cisel\u00e9.<\/li>\n<li>Venez ajoutez les lentilles et m\u00e9langez bien. Rectifiez l\u2019assaisonnement.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Puy \u00e9tant la ville d\u2019origine de la Loutre en cheffe, il fallait bien \u00e9videmment une recette \u00e0 base de lentilles vertes;). Ici, il s\u2019agit d\u2019une \u00ab\u00a0b\u00eate\u00a0\u00bb salade de lentilles mais qui a son charme aussi bien en \u00e9t\u00e9 froide que ti\u00e8de en hiver. 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