{"id":1505,"date":"2024-12-21T13:49:53","date_gmt":"2024-12-21T12:49:53","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=1505"},"modified":"2024-12-21T13:49:53","modified_gmt":"2024-12-21T12:49:53","slug":"osso-bucco-a-lorange","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2024\/12\/21\/osso-bucco-a-lorange\/","title":{"rendered":"Osso bucco \u00e0 l&rsquo;orange"},"content":{"rendered":"<p>Pour changer un peu des petits plats habituels, j\u2019ai remis au go\u00fbt du jour la recette d\u2019osso bucco familiale. L\u2019avantage de ce plat, plus la viande cuit, plus elle est tendre. vous pouvez donc la faire mijoter longtemps longtemps\u2026<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1516 aligncenter\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/signal-2024-11-20-142111_004-300x169.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/signal-2024-11-20-142111_004-300x169.jpeg 300w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/signal-2024-11-20-142111_004-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/signal-2024-11-20-142111_004-768x432.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/signal-2024-11-20-142111_004-1536x864.jpeg 1536w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/signal-2024-11-20-142111_004.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 belles tranches de jarret de b\u0153uf (ou de veau) avec os (\u00e7a fera de mini os \u00e0 moelle\u2026)<\/li>\n<li>10-12 belles carottes<\/li>\n<li>le vert de 2 poireaux<\/li>\n<li>2 oignons<\/li>\n<li>2 gousses d\u2019ail<\/li>\n<li>2 oranges bio<\/li>\n<li>1 grosse bo\u00eete de tomates concass\u00e9es<\/li>\n<li>du thym frais<\/li>\n<li>1 feuille de laurier<\/li>\n<li>2dl de vin blanc sec<\/li>\n<li>du bouillon de l\u00e9gumes<\/li>\n<li>500g de champignons de Paris<\/li>\n<li>1 bouquet de persil plat<\/li>\n<li>de la farine<\/li>\n<li>huile d\u2019olive<\/li>\n<li>sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Commencez par peler les carottes et les couper en rondelles, \u00e9mincer le vert des poireaux et les oignons, \u00e9crasez les gousses d\u2019ail. R\u00e9servez le tout.<\/li>\n<li>Zestez les oranges et pressez-les. R\u00e9servez le tout.<\/li>\n<li>Farinez les tranches de b\u0153uf et faites-les dorer sur les deux faces dans une cocotte avec l\u2019huile. R\u00e9servez-les.<\/li>\n<li>Utilisez la m\u00eame cocotte, sans la laver, et faites dorer les l\u00e9gumes dans les sucs de la viande.<\/li>\n<li>D\u00e9glacez les l\u00e9gumes avec le jus des oranges et le vin blanc. Ajoutez ensuite les tomates concass\u00e9es ainsi que les tranches de de b\u0153uf. Ensuite, mettez le thym, le laurier, et la moiti\u00e9 des zestes d\u2019agrumes. Mettez le bouillon de mani\u00e8re \u00e0 couvrir le tout. Salez, poivrez.<\/li>\n<li>Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1h au minimum.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1514 aligncenter\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/signal-2024-11-20-142111_006-300x169.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/signal-2024-11-20-142111_006-300x169.jpeg 300w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/signal-2024-11-20-142111_006-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/signal-2024-11-20-142111_006-768x432.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/signal-2024-11-20-142111_006-1536x864.jpeg 1536w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/signal-2024-11-20-142111_006.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/li>\n<li>Pendant ce temps, pr\u00e9parez les champignons et ajoutez-les apr\u00e8s l\u2019heure de cuisson de base. Remettez \u00e0 mijoter au moins 30 minutes.<\/li>\n<li>Avant de servir, parsemez la cocotte avec le reste des zestes d\u2019agrumes et le persil. Servez aussit\u00f4t.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour changer un peu des petits plats habituels, j\u2019ai remis au go\u00fbt du jour la recette d\u2019osso bucco familiale. 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