{"id":1536,"date":"2025-04-24T18:53:08","date_gmt":"2025-04-24T16:53:08","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=1536"},"modified":"2025-04-24T18:53:08","modified_gmt":"2025-04-24T16:53:08","slug":"burrata-aux-raisins-grilles-dottolenghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2025\/04\/24\/burrata-aux-raisins-grilles-dottolenghi\/","title":{"rendered":"Burrata aux raisins grill\u00e9s d&rsquo;Ottolenghi"},"content":{"rendered":"<p>C\u2019est ma coll\u00e8gue Val qui m\u2019a souffl\u00e9 cette recette et qu\u2019elle merveilleuse id\u00e9e elle a eu!!! C\u2019est une recette que vous pouvez retrouver dans le livre \u00ab\u00a0Simple\u00a0\u00bb d\u2019Ottolenghi. Elle est juste parfaite: simple et go\u00fbteuse et fera une tr\u00e8s belle entr\u00e9e.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1541 aligncenter\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/signal-2025-04-24-102425_002-300x169.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/signal-2025-04-24-102425_002-300x169.jpeg 300w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/signal-2025-04-24-102425_002-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/signal-2025-04-24-102425_002-768x432.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/signal-2025-04-24-102425_002-1536x864.jpeg 1536w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/signal-2025-04-24-102425_002.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>30 gros grains de raisins<\/li>\n<li>30g de vinaigre de Xeres<\/li>\n<li>30g d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li>1 gousse d\u2019ail<\/li>\n<li>8g de vergeoise brune<\/li>\n<li>3g de grains de fenouil<\/li>\n<li>2g de fleur de sel<\/li>\n<li>3 petites boules de burrata de 125g chacune<\/li>\n<li>5g de feuille de basilic pour le dressage<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Commencez par torr\u00e9fier 3g graines de fenouil, \u00e0 sec dans une po\u00eale. Elles ne doivent surtout pas br\u00fbler !<\/li>\n<li>Concassez-les grossi\u00e8rement au mortier et r\u00e9servez-les.<\/li>\n<li>Dans un grand plat (j\u2019ai utilis\u00e9 un plat \u00e0 gratin de mani\u00e8re \u00e0 pouvoir mettre tous mes grains de raisins sur une seule couche), versez le vinaigre, l\u2019huile d\u2019olive, la vergeoise, les graines de fenouil concass\u00e9es, la fleur de sel. Ajoutez la gousse d\u2019ail r\u00e2p\u00e9e et poivrez bien. M\u00e9langez bien.<\/li>\n<li>Ajoutez les grains de raisin, assurez-vous qu\u2019ils trempent tous dans la marinade et cellophanez ou fermez herm\u00e9tiquement votre plat. Laissez mariner au frais au minimum 1h (plus vous laisserez mariner, meilleur ce sera).<\/li>\n<li>Avec vos raisins, montez 6 brochettes de 5 grains chacune. ATTENTION! gardez bien votre marinade, elle servira de condiment.<\/li>\n<li>Faites chauffer une po\u00eale, ou mieux un grill, et grillez-y vos brochettes sur toutes les faces de vos raisins. R\u00e9servez \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n<li>Pour servir, d\u00e9chirez chaque boule de buratta et d\u00e9posez-les dans chaque assiette. Ajoutez-y 2 brochettes\/assiette, versez la marinade pour assaisonner, y compris les graines de fenouil. Ajoutez quelques feuilles de basilic sur la burrata.<\/li>\n<li>Vous pouvez \u00e9galement faire cette entr\u00e9e en un plat unique dans lequel les convives se servent.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u2019est ma coll\u00e8gue Val qui m\u2019a souffl\u00e9 cette recette et qu\u2019elle merveilleuse id\u00e9e elle a eu!!! C\u2019est une recette que vous pouvez retrouver dans le livre \u00ab\u00a0Simple\u00a0\u00bb d\u2019Ottolenghi. Elle est juste parfaite: simple et go\u00fbteuse et fera une tr\u00e8s belle entr\u00e9e. 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