{"id":2025,"date":"2025-12-07T10:33:16","date_gmt":"2025-12-07T09:33:16","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=2025"},"modified":"2025-12-07T11:14:40","modified_gmt":"2025-12-07T10:14:40","slug":"sauce-a-lechalote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2025\/12\/07\/sauce-a-lechalote\/","title":{"rendered":"sauce \u00e0 l\u2019\u00e9chalote"},"content":{"rendered":"<p>C\u2019est avec un souvenir \u00e9mu que je me rappelle de la bavette aux \u00e9chalotes d\u2019une petite buvette sur les pistes de ski de mon enfance. Je n\u2019ai jamais retrouv\u00e9 cette sensation gustative malheureusement. Mais ce n\u2019est pas faute d\u2019avoir tent\u00e9 de reproduire ce souvenir. Alors apr\u00e8s de nombreux essais, voici ma version de cette sauce mythique. M\u00eame si elle n\u2019est qu\u2019une p\u00e2lichonne copie de mon souvenir, elle est d\u00e9licieuse et fait le r\u00e9gal de la Tribu.<\/p>\n<p><img class=\"alignnone size-medium wp-image-2034\" alt=\"\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2059 aligncenter\" src=\"http:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/signal-2025-11-23-123305_002-1-169x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"169\" height=\"300\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>10 \u00e9chalotes<\/li>\n<li>40g de beurre<\/li>\n<li>6dl de vin rouge (attention!! Pour qu\u2019une sauce soit bonne, il faut un bon vin!! Donc ne prenez pas la \u00ab\u00a0p\u00e9pite\u00a0\u00bb \u00e0 deux sesterces\u00a0 que vous recevez chaque No\u00ebl de votre vieil oncle alcoolique!)<\/li>\n<li>du fond de veau (\u00e9quivalent d\u2019une CS de fond de veau concentr\u00e9)<\/li>\n<li>1CS farine<\/li>\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation\u00a0<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pelez et coupez les \u00e9chalotes (je les ai simplement coup\u00e9es en deux puis \u00e9minc\u00e9es).<\/li>\n<li>Dans une casserole, faites fondre la moiti\u00e9 du beurre (laissez le reste \u00e0 temp\u00e9rature ambiante) et faites-y revenir les \u00e9chalotes (environ2-3 minutes). Attention n\u2019utilisez pas un feu trop chaud, sous peine de br\u00fbler vos \u00e9chalotes.<\/li>\n<li>Ajoutez le vin rouge et le fond de veau (maison il est meilleur\u2026 mais du coup, il faudra r\u00e9duire plus votre sauce). Poivrez. Attention, ne salez pas \u00e0 ce stade sinon va \u00eatre trop sal\u00e9 apr\u00e8s r\u00e9duction. Laissez r\u00e9duire le tout environ 40-45 minutes \u00e0 couvert (sur feu doux). Elle devrait diminuer des 2\/3 et devenir sirupeuse.<\/li>\n<li>M\u00e9langez le beurre restant avec la farine. Ajoutez ce beurre mani\u00e9 \u00e0 la sauce et laissez cuire quelques minutes, le temps qu\u2019elle \u00e9paississe un peu. Vous n\u2019avez plus qu\u2019\u00e0 napper votre viande.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img class=\"alignnone size-medium wp-image-2033\" alt=\"\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2065 aligncenter\" src=\"http:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/signal-2025-11-23-123305_003-1-169x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"169\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/signal-2025-11-23-123305_003-1-169x300.jpeg 169w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/signal-2025-11-23-123305_003-1-576x1024.jpeg 576w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/signal-2025-11-23-123305_003-1-768x1365.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/signal-2025-11-23-123305_003-1-864x1536.jpeg 864w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/signal-2025-11-23-123305_003-1.jpeg 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 169px) 100vw, 169px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u2019est avec un souvenir \u00e9mu que je me rappelle de la bavette aux \u00e9chalotes d\u2019une petite buvette sur les pistes de ski de mon enfance. Je n\u2019ai jamais retrouv\u00e9 cette sensation gustative malheureusement. Mais ce n\u2019est pas faute d\u2019avoir tent\u00e9 de reproduire ce souvenir. Alors&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2025\/12\/07\/sauce-a-lechalote\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2064,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[240,4],"tags":[90],"class_list":["post-2025","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accompagnements","category-viande-rouge","tag-sauce"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2025","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2025"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2025\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2066,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2025\/revisions\/2066"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2064"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2025"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2025"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2025"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}