{"id":2025,"date":"2025-12-07T10:33:16","date_gmt":"2025-12-07T09:33:16","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=2025"},"modified":"2025-12-07T11:14:40","modified_gmt":"2025-12-07T10:14:40","slug":"sauce-a-lechalote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2025\/12\/07\/sauce-a-lechalote\/","title":{"rendered":"sauce \u00e0 l\u2019\u00e9chalote"},"content":{"rendered":"<p>C&rsquo;est avec un souvenir \u00e9mu que je me rappelle de la bavette aux \u00e9chalotes d&rsquo;une petite buvette sur les pistes de ski de mon enfance. Je n&rsquo;ai jamais retrouv\u00e9 cette sensation gustative malheureusement. Mais ce n&rsquo;est pas faute d&rsquo;avoir tent\u00e9 de reproduire ce souvenir. Alors apr\u00e8s de nombreux essais, voici ma version de cette sauce mythique. M\u00eame si elle n&rsquo;est qu&rsquo;une p\u00e2lichonne copie de mon souvenir, elle est d\u00e9licieuse et fait le r\u00e9gal de la Tribu.<\/p>\n<p><img class=\"alignnone size-medium wp-image-2034\" alt=\"\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2059 aligncenter\" src=\"http:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/signal-2025-11-23-123305_002-1-169x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"169\" height=\"300\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>10 \u00e9chalotes<\/li>\n<li>40g de beurre<\/li>\n<li>6dl de vin rouge (attention!! Pour qu&rsquo;une sauce soit bonne, il faut un bon vin!! Donc ne prenez pas la \u00ab\u00a0p\u00e9pite\u00a0\u00bb \u00e0 deux sesterces\u00a0 que vous recevez chaque No\u00ebl de votre vieil oncle alcoolique!)<\/li>\n<li>du fond de veau (\u00e9quivalent d&rsquo;une CS de fond de veau concentr\u00e9)<\/li>\n<li>1CS farine<\/li>\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation\u00a0<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pelez et coupez les \u00e9chalotes (je les ai simplement coup\u00e9es en deux puis \u00e9minc\u00e9es).<\/li>\n<li>Dans une casserole, faites fondre la moiti\u00e9 du beurre (laissez le reste \u00e0 temp\u00e9rature ambiante) et faites-y revenir les \u00e9chalotes (environ2-3 minutes). Attention n&rsquo;utilisez pas un feu trop chaud, sous peine de br\u00fbler vos \u00e9chalotes.<\/li>\n<li>Ajoutez le vin rouge et le fond de veau (maison il est meilleur&#8230; mais du coup, il faudra r\u00e9duire plus votre sauce). Poivrez. Attention, ne salez pas \u00e0 ce stade sinon va \u00eatre trop sal\u00e9 apr\u00e8s r\u00e9duction. Laissez r\u00e9duire le tout environ 40-45 minutes \u00e0 couvert (sur feu doux). Elle devrait diminuer des 2\/3 et devenir sirupeuse.<\/li>\n<li>M\u00e9langez le beurre restant avec la farine. Ajoutez ce beurre mani\u00e9 \u00e0 la sauce et laissez cuire quelques minutes, le temps qu&rsquo;elle \u00e9paississe un peu. Vous n&rsquo;avez plus qu&rsquo;\u00e0 napper votre viande.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img class=\"alignnone size-medium wp-image-2033\" alt=\"\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2065 aligncenter\" src=\"http:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/signal-2025-11-23-123305_003-1-169x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"169\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/signal-2025-11-23-123305_003-1-169x300.jpeg 169w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/signal-2025-11-23-123305_003-1-576x1024.jpeg 576w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/signal-2025-11-23-123305_003-1-768x1365.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/signal-2025-11-23-123305_003-1-864x1536.jpeg 864w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/signal-2025-11-23-123305_003-1.jpeg 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 169px) 100vw, 169px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C&rsquo;est avec un souvenir \u00e9mu que je me rappelle de la bavette aux \u00e9chalotes d&rsquo;une petite buvette sur les pistes de ski de mon enfance. 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