{"id":285,"date":"2019-10-22T12:00:00","date_gmt":"2019-10-22T10:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/ouesteux.ch\/?p=285"},"modified":"2019-10-22T17:55:21","modified_gmt":"2019-10-22T15:55:21","slug":"sauce-tomate-parmesan-citron-vert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2019\/10\/22\/sauce-tomate-parmesan-citron-vert\/","title":{"rendered":"Sauce tomate, parmesan, citron vert"},"content":{"rendered":"<p>Avec la quantit\u00e9 de tomates du jardin de la tribu, il a fallu innover les recettes de sauce tomate. Le nec plus ultra est certainement de m\u00e9langer subtilement sauce tomate compot\u00e9e et petites tomates fra\u00eeches marin\u00e9es \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive et basilic.<\/p>\n<p>Nous avons plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de tomates et celles que nous avons utilis\u00e9es pour cette recette sont: des tomates green zebra et roses de Berne pour la compot\u00e9e et des noire de Crim\u00e9e version cerise et cerises rouges pour les tomates fra\u00eeches.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-194 aligncenter\" src=\"http:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/patesTomates-300x169.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/patesTomates-300x169.jpeg 300w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/patesTomates-768x432.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/patesTomates-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/patesTomates.jpeg 1632w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>700g de tomates \u00ab\u00a0Green Zebra\u00a0\u00bb<\/li>\n<li>700g de tomates \u00ab\u00a0Rose de Berne\u00a0\u00bb<\/li>\n<li>500g de tomates cerises \u00ab\u00a0Noire de Crim\u00e9e\u00a0\u00bb<\/li>\n<li>200g de tomates cerises<\/li>\n<li>1 citron vert<\/li>\n<li>1 beau morceau de parmesan<\/li>\n<li>1 gros bouquet de basilic<\/li>\n<li>1 gros oignons<\/li>\n<li>huile d\u2019olive<\/li>\n<li>sel<\/li>\n<li>poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Dans un premier temps, il faut r\u00e9aliser la compot\u00e9e de tomates. Hachez l\u2019oignon et coupez les tomates (Green Zebra et Rose de Berne) en petit d\u00e9s. Faites revenir l\u2019oignon \u00e9minc\u00e9 dans une tomb\u00e9e d\u2019huile d\u2019olives et quand il a bien su\u00e9, ajoutez les tomates. Laissez compoter une quinzaine de minutes.<\/li>\n<li>Pendant que les tomates compotes, coupez les tomates cerises (Noires de Crim\u00e9e et Rouges) en deux et arrosez-les d\u2019huile d\u2019olives. Ajoutez le basilic cisel\u00e9 grossi\u00e8rement, salez, poivrez et r\u00e9servez.<\/li>\n<li>R\u00e2pez le zeste d\u2019un citron vert et r\u00e9servez. Faites de m\u00eame avec la parmesan.<\/li>\n<li>Revenez \u00e0 la compot\u00e9e. Ajoutez le zeste de citron vert \u00e0 la compot\u00e9e, 2\/3 du Parmesan. Salez et poivrez. Laissez mijoter encore 10 minutes.<\/li>\n<li>Quand vos p\u00e2tes sont \u00e0 mi cuisson, \u00e9gouttez-les et finissez de les cuire dans la compot\u00e9e de tomates. Quand elles sont al dente, versez les tomates fra\u00eeches (avec le basilic et l\u2019huile) sur les p\u00e2tes. M\u00e9langez d\u00e9licatement, rectifiez l\u2019assaisonnement et servez avec le parmesan.<\/li>\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-195 aligncenter\" src=\"http:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/patesTomatesParmesan-300x169.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/patesTomatesParmesan-300x169.jpeg 300w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/patesTomatesParmesan-768x432.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/patesTomatesParmesan-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/patesTomatesParmesan.jpeg 1632w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec la quantit\u00e9 de tomates du jardin de la tribu, il a fallu innover les recettes de sauce tomate. 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