{"id":609,"date":"2019-12-23T21:24:51","date_gmt":"2019-12-23T20:24:51","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=609"},"modified":"2019-12-24T10:57:08","modified_gmt":"2019-12-24T09:57:08","slug":"tarte-mangue-fruit-de-la-passion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2019\/12\/23\/tarte-mangue-fruit-de-la-passion\/","title":{"rendered":"Tarte mangue-fruit de la passion"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: right;\">Pour l\u2019anniversaire de la grand-m\u00e8re de la tribu, il nous fallait un g\u00e2teau d\u2019anniversaire \u00ab\u00a0l\u00e9ger\u00a0\u00bb\u2026donc exit le chocolat! Mais il fallait quand m\u00eame que le g\u00e2teau soit festif\u2026 nous avons donc opt\u00e9 pour cette tarte aux fruits exotiques.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-583 aligncenter\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/WhatsApp-Image-2019-12-01-at-14.18.04-4-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/WhatsApp-Image-2019-12-01-at-14.18.04-4-300x225.jpeg 300w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/WhatsApp-Image-2019-12-01-at-14.18.04-4-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/WhatsApp-Image-2019-12-01-at-14.18.04-4-768x576.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/WhatsApp-Image-2019-12-01-at-14.18.04-4-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/WhatsApp-Image-2019-12-01-at-14.18.04-4.jpeg 2016w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour le sabl\u00e9 breton<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200g de farine<\/li>\n<li>150g de sucre<\/li>\n<li>3 jaunes d\u2019oeufs<\/li>\n<li>150g de beurre demi-sel<\/li>\n<li>1 sachet de poudre \u00e0 lever<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour la cr\u00e8me mascarpone vanille-tonka<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250g de mascarpone<\/li>\n<li>60g de sucre glace<\/li>\n<li>1 gousse de vanille<\/li>\n<li>3 f\u00e8ves de Tonka<\/li>\n<li>20cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour la garniture<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 mangue<\/li>\n<li>3 fruits de la passion<\/li>\n<li>1 noix de coco<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation du sabl\u00e9 breton (peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 la veille)<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Dans un cul de poule, fouettez le sucre et les jaunes d\u2019oeufs jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse et soit bien mousseux.<\/li>\n<li>Incorporez le beurre \u00ab\u00a0mou\u00a0\u00bb (sortez-le 30 minutes avant de l\u2019utiliser) coup\u00e9 en petits morceaux.<\/li>\n<li>Ajoutez la farine et la poudre \u00e0 lever jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien homog\u00e8ne. Filmez-la au contact et placez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 1-1h30.<\/li>\n<li>Au bout du temps de r\u00e9frig\u00e9ration, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0C puis sortez la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<li>Etalez la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur de 0.7cm.<\/li>\n<li>D\u00e9coupez, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie, un rond de 25cm. Laissez la p\u00e2te dans le cercle et disposez le tout sur une plaque avec papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n<li>Enfournez pour environ 20 minutes. Le sabl\u00e9 doit \u00eatre dor\u00e9.<\/li>\n<li>Laissez bien refroidir avant de d\u00e9mouler.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>R\u00e9alisation de la cr\u00e8me mascarpone vanille-Tonka<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Dans un cul de poule, fouettez le mascarpone jusqu\u2019\u00e0 obtenir une consistance homog\u00e8ne et a\u00e9r\u00e9e. Ajoutez-y le sucre glace, la f\u00e8ve Tonka (que vous aurez r\u00e2p\u00e9e) et la vanille (fendez la gousse en deux et r\u00e9cup\u00e9rez les grains de vanille \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau). Fouettez \u00e0 nouveau.<\/li>\n<li>Ajoutez la cr\u00e8me liquide bien froide et fouettez jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration devienne \u00e9paisse et cr\u00e9meuse. R\u00e9servez dans une poche \u00e0 douille au frais pendant au moins 30 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Pr\u00e9paration des fruits<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Coupez la mangue en tout petits d\u00e9s et r\u00e9servez au frais.<\/li>\n<li>R\u00e9cup\u00e9rez la pulpe des fruits de la passion et r\u00e9servez au frais.<\/li>\n<li>Ouvrez la noix de coco fra\u00eeche et r\u00e9cup\u00e9rez de la pulpe que vous coupez en petit copeaux gr\u00e2ce \u00e0 un \u00e9pluche-l\u00e9gume. R\u00e9servez au frais.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Montage de la tarte<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Dans le plat de service, d\u00e9posez le sabl\u00e9 breton et garnissez-le de cr\u00e8me vanille-Tonka \u00e0 la poche \u00e0 douille. Soyez g\u00e9n\u00e9reux en cr\u00e8me.<\/li>\n<li>D\u00e9corez la tarte avec les petits d\u00e9s de mangue et la pulpe des fruits de la passion. D\u00e9corez avec les copeaux de noix de coco. R\u00e9servez au frais jusqu\u2019au moment de servir.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-587 aligncenter\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/WhatsApp-Image-2019-12-01-at-14.18.04-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/WhatsApp-Image-2019-12-01-at-14.18.04-300x225.jpeg 300w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/WhatsApp-Image-2019-12-01-at-14.18.04-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/WhatsApp-Image-2019-12-01-at-14.18.04-768x576.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/WhatsApp-Image-2019-12-01-at-14.18.04-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/WhatsApp-Image-2019-12-01-at-14.18.04.jpeg 2016w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour l\u2019anniversaire de la grand-m\u00e8re de la tribu, il nous fallait un g\u00e2teau d\u2019anniversaire \u00ab\u00a0l\u00e9ger\u00a0\u00bb\u2026donc exit le chocolat! 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