{"id":756,"date":"2021-01-02T22:40:14","date_gmt":"2021-01-02T21:40:14","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=756"},"modified":"2021-01-02T22:40:14","modified_gmt":"2021-01-02T21:40:14","slug":"brioche-butchy-aux-amandes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2021\/01\/02\/brioche-butchy-aux-amandes\/","title":{"rendered":"Brioche butchy aux amandes"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\">Dans la tribu, on aime les brioches r\u00e9gressives et r\u00e9confortantes. Ici, on vous propose une brioche butchy aux amandes, mais g\u00e9n\u00e9ralement, elle est simplement saupoudr\u00e9e de sucre glace. Cette brioche est originaire d\u2019Allemagne et elle est sans beurre (ne vous r\u00e9jouissez pas trop vite\u2026il est remplac\u00e9 par de la cr\u00e8me ou du mascarpone). Elle est mo\u00eblleuse \u00e0 souhait avec sa mie filante\u2026un r\u00e9gal!!!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-295 aligncenter\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/brioche_amandes-225x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/brioche_amandes-225x300.jpeg 225w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/brioche_amandes.jpeg 720w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500g de farine type 45 (farine \u00e0 p\u00e2tisserie, \u00ab\u00a0fleur\u00a0\u00bb)<\/li>\n<li>1 cube de levure fra\u00eeche<\/li>\n<li>200g de mascarpone (ou de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse ENTI\u00c8RE)<\/li>\n<li>80 de sucre roux<\/li>\n<li>1 \u0153uf +1 jaune d \u0153uf \u00e0 temp\u00e9rature ambiante que vous compl\u00e9terez \u00e0 200g avec du lait ti\u00e8de (l\u2019\u0153uf +le jaune d\u2019\u0153uf+le lait =200g)<\/li>\n<li>1CC de sel<\/li>\n<li>des amandes effil\u00e9es torr\u00e9fi\u00e9es ou du sucre glace<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Avant toute chose, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 50\u00b0C. Il servira d\u2019\u00e9tuve pour la pousse de la p\u00e2te.<\/li>\n<li>Dans un cul de poule ou le bol de votre robot, mettez l\u2019\u0153uf, le jaune d\u2019\u0153uf et ajoutez le lait ti\u00e8de pour arriver \u00e0 200g. M\u00e9langez pour obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>\u00c9miettez dans ce m\u00e9lange \u0153ufs-lait, votre levure fra\u00eeche et d\u00e9layez-la.<\/li>\n<li>Ajoutez-y le mascarpone ou la cr\u00e8me \u00e9paisse enti\u00e8re sans m\u00e9langer.<\/li>\n<li>Ajoutez la farine et le sucre.<\/li>\n<li>Finalement, ajoutez le sel (qui ne doit pas \u00eatre en contact avec la levure directement).<\/li>\n<li>P\u00e9trissez bien une dizaine de minutes.<\/li>\n<li>Placez votre cul-de-poule dans votre four (que vous aurez bien \u00e9videmment \u00e9teint 5 minutes auparavant) et laissez pousser jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te double de volume (environ 2h mais cela d\u00e9pend de l\u2019environnement, cela peut donc prendre plus de temps).<\/li>\n<li>Lorsque la p\u00e2te a bien lev\u00e9, d\u00e9gazez-la bien (cette \u00e9tape est n\u00e9cessaire pour qu\u2019elle puisse avoir une pousse harmonieuse). Elle doit grosso modo retrouver son volume initial.<\/li>\n<li>Remettez votre four \u00e0 pr\u00e9chauffer \u00e0 50\u00b0C.<\/li>\n<li>Formez des boules avec la p\u00e2te (la taille d\u00e9pend de votre moule). Placez-les dans un cercle (ou un moule). Posez les boules de p\u00e2te c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te mais ne cherchez pas \u00e0 les coller. Cela se fera tout seul lors de la pousse.<\/li>\n<li>D\u00e9posez votre brioche fa\u00e7onn\u00e9e dans le four (pr\u00e9alablement \u00e9teint) et laissez \u00e0 nouveau lever votre brioche pendant 1h30.<\/li>\n<li>Sortez la brioche de votre four et laissez-la \u00e0 temp\u00e9rature ambiante le temps de pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 150\u00b0C.<\/li>\n<li>Parsemez votre brioche d\u2019amandes effil\u00e9e torr\u00e9fi\u00e9es et enfournez-la pour 30 minutes.<\/li>\n<li>D\u00e9cerclez-la au sortir du four et laissez-la refroidir sur une grille afin qu\u2019elle ne se d\u00e9trempe pas dessous.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans la tribu, on aime les brioches r\u00e9gressives et r\u00e9confortantes. Ici, on vous propose une brioche butchy aux amandes, mais g\u00e9n\u00e9ralement, elle est simplement saupoudr\u00e9e de sucre glace. 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