{"id":856,"date":"2022-11-16T22:35:45","date_gmt":"2022-11-16T21:35:45","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=856"},"modified":"2022-11-16T22:35:45","modified_gmt":"2022-11-16T21:35:45","slug":"naan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2022\/11\/16\/naan\/","title":{"rendered":"Naan"},"content":{"rendered":"<p>Que serait la cuisine indienne sans les naans?? Ces petits pains plats qui peuvent se d\u00e9cliner en diff\u00e9rentes versions (nature, ail, coriandre, mais sachez que les cheesenaans n\u2019existent pas en Inde, c\u2019est une adaptation occidentale).<\/p>\n<p>Les naans sont un h\u00e9ritage direct de la p\u00e9riode moghol et des recettes de panifications import\u00e9es des musulmans. Traditionnellement, les chapatis font office de pain en Inde mais il a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par cette nouvelle recette, surtout dans certaines r\u00e9gions comme le punjabi. Traditionnellement, le naan cuit dans un four en terre cuite appel\u00e9 Tandoor, mais, ici, je vous propose une recette qui se cuit \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-875 aligncenter\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/signal-2022-01-12-230626_020-169x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"169\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/signal-2022-01-12-230626_020-169x300.jpeg 169w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/signal-2022-01-12-230626_020-576x1024.jpeg 576w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/signal-2022-01-12-230626_020-768x1365.jpeg 768w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/signal-2022-01-12-230626_020-864x1536.jpeg 864w, https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/signal-2022-01-12-230626_020.jpeg 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 169px) 100vw, 169px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200g de farine de bl\u00e9<\/li>\n<li>125g de yaourt nature \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/li>\n<li>1\/2 CC de poudre \u00e0 lever<\/li>\n<li>1\/2 CC de sucre<\/li>\n<li>1\/2 CC de sel<\/li>\n<li>3 CS d\u2019huile neutre<\/li>\n<li>7cl d\u2019eau ti\u00e8de<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour parfumer les naans, on peut ajouter:,<\/p>\n<ul>\n<li>de l\u2019ail frais hach\u00e9<\/li>\n<li>de la coriandre fra\u00eeche hach\u00e9e<\/li>\n<li>du ghee (beurre clarifi\u00e9)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Dans un cul-de-poule, versez la poudre \u00e0 lever, la farine, le sucre, l\u2019huile, le yaourt. M\u00e9langez-les bien.<\/li>\n<li>Ajoutez le sel puis l\u2019eau \u00e0 petite dose.<\/li>\n<li>Sortez la p\u00e2te du cul-de-poule. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine. Travaillez la p\u00e2te et faites-en un p\u00e2ton. Badigeonnez-le d\u2019huile et couvrez-le d\u2019un torchon propre et humide. Laissez-le reposer au moins deux heures au chaud (soleil, four, radiateur). Le mieux, c\u2019est de pr\u00e9parer sa p\u00e2te le soir pour le lendemain matin ou le matin pour le soir.<\/li>\n<li>Avant de commencer \u00e0 cuire les naans, pr\u00e9parez le ghee. Faites fondre le beurre (environ 2CS de beurre) et ajoutez-y les ingr\u00e9dients de votre choix (ici coriandre fra\u00eeche et ail).<\/li>\n<li>Quand la p\u00e2te est bien repos\u00e9e, partagez-la en 6 parts et \u00e9talez-les. Il ne faut pas qu\u2019ils soient trop fins, sans quoi ils ne gonfleront pas. Roulez-les mais gardez une \u00e9paisseur de 2-3mm.<\/li>\n<li>Chauffez une po\u00eale et mettez-y un couvercle pour qu\u2019elle reste bien chaude. Disposez la galette roul\u00e9e dans la po\u00eale, couvrez et baissez le feu.<\/li>\n<li>Quand le naan commence \u00e0 gonfler, le tourner et laissez-le cuire encore 1-2 minutes. Terminez la cuisson directement sur le feu pour donner un bel aspect grill\u00e9.<\/li>\n<li>Enfin, badigeonnez g\u00e9n\u00e9reusement le naan de ghee juste avant de le d\u00e9guster.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Que serait la cuisine indienne sans les naans?? Ces petits pains plats qui peuvent se d\u00e9cliner en diff\u00e9rentes versions (nature, ail, coriandre, mais sachez que les cheesenaans n\u2019existent pas en Inde, c\u2019est une adaptation occidentale). 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