{"id":871,"date":"2022-01-12T23:08:47","date_gmt":"2022-01-12T22:08:47","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=871"},"modified":"2024-07-04T22:27:02","modified_gmt":"2024-07-04T20:27:02","slug":"banh-xeo-crepe-vietnamienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2022\/01\/12\/banh-xeo-crepe-vietnamienne\/","title":{"rendered":"B\u00e1nh x\u00e8o (cr\u00e8pe vietnamienne)"},"content":{"rendered":"<p>Le b\u00e1nh x\u00e8o est un plat vietnamien, r\u00e9alis\u00e9 comme une cr\u00eape faite \u00e0 base de farine de riz et de curcuma, pli\u00e9e en deux et garnie avec de la viande de porc en tranche ou hach\u00e9e, des crevettes, des germes de soja, des l\u00e9gumes, herbes, etc.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0Ce plat diff\u00e8re selon les r\u00e9gions. Nous vous proposons une version au porc et crevettes. Ce plat peut \u00eatre servi en entr\u00e9e (mais soit vous faites des petites\u00a0<\/span>cr\u00eapes, soit vous les coupez en deux). Dans la Tribu, on les sert en pla<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200g de farine pour\u00a0banh xeo (vous les trouvez dans les magasins asiatiques) Mais on peut aussi faire le m\u00e9lange soi-m\u00eame (voir en fin de recette)<\/li>\n<li>400-450 ml de lait de coco<\/li>\n<li>1 CC de curcuma<\/li>\n<li>3-4 tiges d\u2019oignon\u00a0nouveaux<\/li>\n<li>250g de poitrine de porc<\/li>\n<li>2 CS de sauce de poisson<\/li>\n<li>350g de crevettes crues\u00a0d\u00e9cortiqu\u00e9es et fendues<\/li>\n<li>150g de germe de soja<\/li>\n<li>2 \u00e9chalotes<\/li>\n<li>1 gousse d\u2019ail hach\u00e9e<\/li>\n<li>Poivre<\/li>\n<li>2 feuilles de salade (moutarde dans la recette traditionnelle\u2026 batavia va tr\u00e8s bien)\u00a0par personne<\/li>\n<li>10-12 feuilles de menthe\u00a0par personne<\/li>\n<li>un bouquet de coriandre<\/li>\n<li>Nuoc Mam<\/li>\n<li>Huile neutre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Coupez le porc en lamelles et les r\u00e9servez dans un bol.<\/li>\n<li>Hachez la gousse d\u2019ail et couper finement les \u00e9chalotes. Ajoutez le \u00a0tout dans le bol. Poivrez et versez la sauce de poisson. M\u00e9langez l\u2019ensemble des ingr\u00e9dients et recouvrez de papier cellophane. R\u00e9servez au frais pendant 30 minutes.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, blanchissez les germes de soja (soit \u00e0 la casserole ou dans un bol allant au four \u00e0 micro-ondes > Remplissez d\u2019eau et faites chauffer pendant 5 minutes puissance maxi). R\u00e9servez.<\/li>\n<li>Faites sauter 1 minutes les crevettes dans une po\u00eale bien chaude, r\u00e9servez.<\/li>\n<li>Dans un bol fouettez la farine avec le lait de coco. Quand la pr\u00e9paration est homog\u00e8ne, ajoutez le curcuma et les oignons nouveaux coup\u00e9s en petits rondelles.<\/li>\n<li>Dans une po\u00eale, faites revenir le porc. R\u00e9servez.<\/li>\n<li>\u00a0Enduisez d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale une po\u00eale \u00e0 l\u2019aide d\u2019un torchon propre ou d\u2019un papier m\u00e9nage. Versez une louche de la p\u00e2te. Laissez cuire environ 3 minutes avant d\u2019ajouter les crevettes.<\/li>\n<li>Parsemez des germes de soja \u00e9goutt\u00e9es.<\/li>\n<li>Disposez une ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de viande de porc sur une moiti\u00e9 de la cr\u00eape et laissez encore cuire environ 5 minutes.<\/li>\n<li>Repliez la cr\u00eape et disposez-la sur un lit de salade et de menthe. Parsemez de coriandre cisel\u00e9e. Assaisonnez de Nuoc Mam.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Pour la p\u00e2te maison<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200g de farine de riz<\/li>\n<li>20 cl de lait de coco<\/li>\n<li>20 cl d\u2019eau<\/li>\n<li>1 oeuf<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel fin<\/li>\n<li>2 pinc\u00e9es de curcuma<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de curry<\/li>\n<li>1 CS d\u2019huile de tournesol<\/li>\n<\/ul>\n<p>M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients avec un fouet et laisser reposer 30 minutes.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le b\u00e1nh x\u00e8o est un plat vietnamien, r\u00e9alis\u00e9 comme une cr\u00eape faite \u00e0 base de farine de riz et de curcuma, pli\u00e9e en deux et garnie avec de la viande de porc en tranche ou hach\u00e9e, des crevettes, des germes de soja, des l\u00e9gumes, herbes,&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2022\/01\/12\/banh-xeo-crepe-vietnamienne\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,11],"tags":[224,226,227,228,229,225],"class_list":["post-871","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-asiatique","category-exotique","tag-bahn","tag-crepe","tag-salee","tag-vietnam","tag-vietnamienne","tag-xeo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/871","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=871"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/871\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1026,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/871\/revisions\/1026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=871"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=871"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=871"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}