{"id":903,"date":"2022-03-21T22:29:17","date_gmt":"2022-03-21T21:29:17","guid":{"rendered":"https:\/\/ouesteux.ch\/?p=903"},"modified":"2022-03-21T22:29:17","modified_gmt":"2022-03-21T21:29:17","slug":"caramels-a-la-creme-double-de-la-gruyere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2022\/03\/21\/caramels-a-la-creme-double-de-la-gruyere\/","title":{"rendered":"Caramels \u00e0 la cr\u00e8me double de la Gruy\u00e8re"},"content":{"rendered":"<p>Que faire quand on re\u00e7oit 1kg de cr\u00e8me de la Gruy\u00e8re? Dans la Tribu, on a trouv\u00e9 LA r\u00e9ponse, r\u00e9gressive \u00e0 souhait: des caramels \u00e0 la cr\u00e8me. Une tuerie, si simple \u00e0 faire mais il faut du temps (et ne pas \u00eatre diab\u00e9tique). R\u00e9sultat des courses, tous nos amis ont \u00e9t\u00e9 inond\u00e9s de caramels mais personne ne s\u2019est plaint;)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-936 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/signal-2022-02-20-131521_002-150x150.jpeg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1kg de sucre<\/li>\n<li>1kg de cr\u00e8me double de la Gruy\u00e8re<\/li>\n<\/ul>\n<p>On peut bien \u00e9videmment faire de plus petites quantit\u00e9s\u2026 l\u2019id\u00e9e c\u2019est d\u2019avoir le m\u00eame poids de sucre que de cr\u00e8me (ex. 250g de chaque, ou 500, etc.)<\/p>\n<p><strong>R\u00e9alisation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Dans une tr\u00e8s grande casserole (attention: tr\u00e8s important de prendre une casserole bien plus grande que la quantit\u00e9 de sucre et de cr\u00e8me de d\u00e9part car la masse va pratiquement doubler lors de la cuisson), versez la cr\u00e8me et le sucre et portez \u00e0 \u00e9bullition. M\u00e9langez avec une cuill\u00e8re en bois tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement. Attention l\u2019\u00e9bullition doit \u00eatre r\u00e9guli\u00e8re et l\u00e9g\u00e8re. Il ne faut pas d\u2019une \u00e9bullition trop violente et explosive.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-930 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/ouesteux.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/signal-2022-02-20-142222_005-150x150.jpeg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/p>\n<ol>\n<li>Laissez cuire en remuant jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange s\u2019\u00e9paississe franchement et change de couleur (il va devenir couleur caramel). La masse doit devenir solide mais molle.<\/li>\n<li>A ce stade, il faut tout arr\u00eater sans quoi le tout va trop cristalliser.<\/li>\n<li>Transf\u00e9rez alors la masse dans un plat ou une plaque beurr\u00e9e ou chemis\u00e9e avec un papier sulfuris\u00e9. Attention, la masse est tr\u00e8s chaude!!! N\u2019essayez pas de go\u00fbter ou de l\u00e9cher la cuill\u00e8re! Vous vous br\u00fbleriez!<\/li>\n<li>Apr\u00e8s 30 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, dessinez des carr\u00e9s au couteau \u00e0 la surface de la p\u00e2te afin de rendre le d\u00e9coupage \u00e0 froid plus facile et moins cassant.<\/li>\n<li>Apr\u00e8s quelques heures, si les caramels sont assez durs, finalisez la d\u00e9coupe des cubes. Laissez-les encore s\u00e9cher sur du papier sulfuris\u00e9 dans un endroit sec pendant une journ\u00e9e.<\/li>\n<li>Les caramels seront vraiment bons quand il seront bien sabl\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Que faire quand on re\u00e7oit 1kg de cr\u00e8me de la Gruy\u00e8re? Dans la Tribu, on a trouv\u00e9 LA r\u00e9ponse, r\u00e9gressive \u00e0 souhait: des caramels \u00e0 la cr\u00e8me. Une tuerie, si simple \u00e0 faire mais il faut du temps (et ne pas \u00eatre diab\u00e9tique). R\u00e9sultat des&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/2022\/03\/21\/caramels-a-la-creme-double-de-la-gruyere\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":935,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,239],"tags":[241,242,243],"class_list":["post-903","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dessert","category-friandise","tag-caramel","tag-creme-double","tag-gruyere"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=903"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":942,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/903\/revisions\/942"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ouesteux.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}