Depuis des années, les loutrons de la Tribu ont le choix du visuel de leur gâteau d’anniversaire, ou du moins de la thématique. Et ils rivalisent d’ingéniosité;) : Scoobidou, Mignon, licorne, Mario, Star Wars, Minecraft,  etc. Si la maîtrise de la décoration et de la pâte à sucre est un art en soi, il a fallu trouver un gâteau qui permettait le travail de la décoration tout en étant bon et aérien. C’est chose faite avec cette recette de gâteau chiffon.  Il est moelleux à souhait, léger, aérien et surtout il ne s’affaisse pas après cuisson. Bref, il est parfait et peut se décliner en différentes versions.

Par contre, il y a des étapes à respecter absolument!!!

1. NE PAS GRAISSER NI CHEMISER LE PLAT! Si vous le faites, la pâte va glisser et s’affaisser.
2. LE LAISSER REFROIDIR LA TETE EN BAS autrement il risque également de s’affaisser.
3. Démouler le gâteau quand il a TOTALEMENT REFROIDI! pour qu’il garde sa forme impeccable.

Ingrédients (Pour un moule de 20cm de diamètre et de 7cm de hauteur)

• 6 oeufs
• 300g de sucre en poudre
• 300g de farine
• 200ml d’eau (ou autre liquide)
• 120ml d’huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• quelques goûte d’arôme vanille (ou de pâte de vanille)

Réalisation

1. Préchauffez le four à 160 degrés (Attention chaleur statique) en plaçant la grille dans la partie la plus basse du four.
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
3. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
4. Dans un cul de poule (ou dans le bol de votre robot), mettez les jaunes, l’huile et l’eau. Fouettez le tout pour obtenir un mélange homogène (vitesse 4 de mon Kitchenaid)
5. Ajoutez le sucre, la farine et la levure. Mélangez à la feuille (vitesse 2) puis quelques instants plus rapidement (vitesse 4) pour obtenir une préparation bien lisse et homogène.
6. Incorporez les blancs en neige délicatement à l’aide d’une maryse.
7. Versez la pâte dans le moule NON GRAISSE.
8. Enfournez pour 1h15.
9. Une fois cuite, retournez le chiffon cake sur une grille et laissez TOTALEMENT refroidir la tête en bas sur la grille.
10. Pour démouler le gâteau avec succès, glissez un couteau dans le moule et décoller le gâteau des parois.

Variantes du Chiffon cake

• Chiffon cake au lait: il suffit simplement de remplacer l’eau par du lait.
• Chiffon cake à l’orange: il suffit simplement de remplacer l’eau par du jus d’orange et d’ajouter le zeste de l’orange à la pâte.
• Chiffon cake au citron: il suffit simplement de remplacer l’eau par du jus de citron et d’ajouter le zeste du citron à la pâte.
• Chiffon cake au chocolat: il suffit simplement de remplacer 20% de farine par du cacao amer en poudre.
• Chiffon cake au café: il suffit simplement de remplacer l’eau par du café fort, de remplacer 10% de farine par du cacao amer en poudre et d’ajouter quelques gouttes d’arôme café à la pâte.
• Chiffon cake à la pistache: il suffit simplement d’ajouter 2CC de pâte de pistache à la pâte, 2 gouttes d’arôme amande et deux gouttes de colorant vert.
• Chiffon cake à la noisette: il suffit simplement de remplacer 30% de farine par de la poudre de noisettes.
• Chiffon cake à la fleur d’oranger: il suffit simplement de remplacer 10ml d’eau par de l’eau de fleur d’oranger.
• Chiffon cake au rhum: il suffit simplement de remplacer 10ml d’eau par du rhum.
• etc.