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Ingrédients

  • 1 saucisson vaudois (ou lyonnais si vous voulez respecter la tradition)
  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 20g de crème fraîche
  • 1 sachet de levure chimique (poudre à lever)
  • sel

Réalisation

  1. Mettez votre saucisson à cuire dans une eau frémissante pendant environ 45 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir et enlevez-lui la peau. Réservez.
  2. Préparez votre pâte à brioche en mélangeant la farine, les œufs, la crème fraîche, une pincée de sel et la levure.
  3. Versez l’appareil dans un moule à cake beurré.
  4. Rajoutez le saucisson en l’enfonçant dans la pâte de manière à ce qu’il soit entièrement recouvert.
  5. Enfournez à four chaud (180°C) environ 40 minutes.
  6. Dégustez chaud, accompagné de salade.
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Chips de carottes et de panais

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Pour ces chips, nous avons décidé de les cuire au four pour éviter le bain de friture mais si vous préférez les frire cela va très bien également.

Ingrédients

  • 3-4 carottes (ou autant que vous désirez)
  • 3-4 panais (idem)
  • de l’huile d’olive
  • sel

Réalisation

  1. Vous pouvez peler ou non vos légumes. Si vous ne les pelez pas, il faut simplement les laver et les sécher avec du papier absorbant. Si vous les pelez, réservez les épluchures pour les utiliser soit en les desséchant et en en faisant du bouillon en poudre, soit en les utilisant pour faire un bouillon prêt à l’emploi pour vos risotto par exemple.
  2. Coupez des tranches très fines sur toute la longueur du légumes. J’ai utilisé un économe afin d’avoir des tranches régulières et très fines.
  3. Réservez vos tranches dans un cul de poule et versez-y une tombée d’huile d’olive. Mélangez bien afin que tous les légumes s’en imbibent. Salez et poivrez.
  4. Chemisez une plaque et étalez vos tranches. Elles ne doivent pas se superposer. Il va donc falloir réaliser plusieurs plaques.
  5. Cuisez une dizaine de minutes à four chaud (200 degrés, chaleur tournante pour moi).
  6. Laissez refroidir sur la plaque. Mettez dans un plat de service et régalez-vous.
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Ingrédients pour la pâte

  • 60g de sucre glace
  • 120g de beurre mou
  • 210g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour la compotée de pommes

  • 6-8 grosses pommes
  • de la cannelle en poudre
  • 3CS de beurre

Ingrédients pour le crumble

  • 50g d’amandes effilées ou de la poudre d’amandes
  • 40 de beurre froid
  • 30g de sucre
  • 2CS de farine

Réalisation

  1. Pelez et coupez les pommes en fines lamelles ou petits dés.  Mettez-les dans une poêle avec le beurre (3CS de beurre), une CC de cannelle (vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts). Les faire revenir pendant 15 minutes environ et retirez-les du feu. La texture des pommes doit être tendre mais pas réduites en purée.
  2. Pour la pâte sucrée, mélangez tous les ingrédients sauf l’œuf. Travaillez bien la farine avec le beurre et le sucre. Quand le beurre est réparti de manière homogène dans le mélange farine et sucre, rajoutez l’œuf. Filmez et réservez au frais une vingtaine de minutes.
  3. Pendant ce temps, préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts.
  4. Beurrez et farinez un moule à tarte et mettez-y votre pâte sucrée abaissée et piquée pour éviter qu’elle ne bulle. Garnissez-la de la compotée de pommes et parsemez de crumble.
  5. Enfournez dans un four à 180°C environ 30 minutes.
  6. Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir et saupoudrez de sucre glace.
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