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Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 2 oeufs
  • 500g de miel
  • 240g de sucre roux
  • 200g de beurre
  • 1/2 paquet de poudre à lever
  • 15cl de lait
  • 2CC de cannelle
  • 1 CC de gingembre en poudre
  • 1/2 CC de noix de muscade
  • 4 tours de moulin de poivre
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  1. Versez le miel, le sucre roux et le beurre dans une casserole. Faites fondre à feu doux.
  2. Versez la farine et la levure tamisées dans un saladier
  3. Versez la farine et la levure tamisées dans un cul de poule. Ajoutez les épices et la pincée de sel. Mélangez. Ajoutez les œufs ainsi que la préparation au miel. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une boule homogène. Attention, c’est chaud!!
  4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez au frais pendant 2 heures.
  5.  Formez des petites boules et cuisez-les au four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes.
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La recette des spaghetti alle vongole est un plat typique de la cuisine napolitaine mais a essaimé au nord et au sud. Cette recette existe en deux versions: la version rouge (avec tomates) ou blanche (sans tomate). Nous avons une nette préférence pour la version aux tomates cerise.

 

Ingrédients

  • 1kg de vongole (petites palourdes)
  • 2 bouquets de persil
  • 1 tête d’ail
  • 750g de tomates cerise
  • 2 verres de vin blanc sec
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 750g de spaghetti n°7

Le secret de cette recette: le lavage des vongole!! rien de plus désagréable que de trouver du sable dans son assiette… il est donc important de prendre le temps!!! Cette étape dure…4 heures!

Réalisation

  1.  Mettez les vongole dans un grand saladier et couvrez-les bien d’eau salée. Laissez-les tremper 4 heures au frais.
  2. Récupérez 1 verre de l’eau dans laquelle les vongole ont trempé. Filtrez-la à l’aide d’un torchon pour qu’il n’y ait pas de sable et réservez-la (cette eau sera utile à la préparation du plat).
  3. Lavez bien les vongole en les passant sous l’eau froide.
  4. Dans une poêle, faites revenir l’ail, le persil avec un peu d’huile d’olive. Jetez-y  les vongole. Laissez cuire 5-7 minutes à couvert. Quand les vongole s’ouvrent, elles sont prêtes. Enlevez celles qui restent fermées.
  5. Ajoutez ensuite les tomates cerises coupées en deux et les 2 verres de vin blanc. Laissez mijoter 5 minutes puis ajouter l’eau filtrée des vongole. Laissez cuire le tout encore 5 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez une poignée de gros sel et plongez-y les spaghetti. Cuisez-les à l’italienne (al dente très croquant… ils finiront de cuire dans la sauce) et égouttez-les.
  7. Mélangez les spaghetti à la sauce et faites revenir le tout 1 minute à feu très vif.
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Ingrédients

  • 600g de farine
  • 360g d’eau tiède
  • 12g de sel
  • 1 cube de levure fraîche
  • 6 CS d’huile d’olive

Réalisation

  1. Mettez votre four à chauffer à 50°C afin de le préparer pour en faire une étuve.
  2. Dans un cul-de-poule, délayez la levure avec l’eau tiède et ajoutez-y l’huile d’olive.
  3. Ajoutez la farine et, sur celle-ci, déposez le sel.
  4. Pétrissez pendant une dizaine de minutes.
  5. Formez une boule et mettez-la dans le four que vous aurez préalablement éteint pendant 1h30.
  6. Réalisez vos pizzas;)

 

 

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