Des racailles de l'ouest qui font de la bonne cuisine
A la recherche d’un dessert pour l’anniversaire de la loutre en chef, j’ai opté pour le tiramisu framboise-pistache. L’idée était de rassembler en un dessert les 3 ingrédients préférés de mon homme (et la pistache pour moi): les framboises, les myrtilles et le café. Ce …
La Tribu a la chance d’avoir une loutre en chef chargée d’un cours de cuisine dans le cadre de son job. Du coup, on découvre de nouvelles recettes parfois (surtout de biscuits) et il faut dire que cette recette de cookies est une tuerie absolue! …
Pour changer un peu des petits plats habituels, j’ai remis au goût du jour la recette d’osso bucco familiale. L’avantage de ce plat, plus la viande cuit, plus elle est tendre. vous pouvez donc la faire mijoter longtemps longtemps…
Ingrédients
Réalisation
Dans la Tribu, la loutre en cheffe fait vivre quelques recettes familiales dont ce phở. C’est un plat traditionnel vietnamien à base de bouillon de bœuf, de nouilles de riz, de légumes et d’herbes fraîches. Le mot phở pourrait venir du mot français « pot-au-feu » et daterait …
Dans la Tribu, on a un amour pour les choux. Le potager nous en fournit une partie: chou de Bruxelles, chou Kalé, Tatsoï, Packchoï, etc. Et il faut avouer que vu notre consommation de packchoïs c’est une bonne chose. En effet, on les mange en …
Le Puy étant la ville d’origine de la Loutre en cheffe, il fallait bien évidemment une recette à base de lentilles vertes;). Ici, il s’agit d’une « bête » salade de lentilles mais qui a son charme aussi bien en été froide que tiède en hiver. Tout tient à sa sauce et à la cuisson des lentilles « al dente ».
Ingrédients
Réalisation
La courge Delicata est une oblongue de 0,5 à 1kg, à la peau blanc-crème rayée de vert et à la chair orangée. C’est une courge miraculeuse car elle se mange aussi bien crue (goût acidulé de pomme) que cuite (saveur de châtaigne et de noisette) …
Le poulpe et la tribu…une grande histoire d’amour… On l’aime à toutes les sauces, sous toutes ses formes, pourvu qu’il sente le soleil, la mer et les vacances;). Voici donc une petite recette Qoqa un peu repimpée par nos soins. Ingrédients 500g de tentacules de …
Ah! les crevettes sel et poivre…un petit délice de la cuisine cantonaise. Il en existe des centaines de recettes mais la base reste la même: e mélange sel et poivre, généralement le poivre de Sichuan ou le Kompot. Il faut un bon ratio entre le poivre et le sel. Généralement, il faut compter 2 CC de poivre pour 1/2 CC de sel. On peut y ajouter des flocons de piment pour relever encore le plat.
Cette recette est souvent présentée dans les restaurant chinois avec des crevettes non décortiquées. Moi j’ai opté pour la version crevettes decortiquées pour plus de simplicité et un goût de poivre plus prononcé. ATTENTION, si vous faites la recette avec des crevettes non décortiquées, je vous conseille le ratio suivant: 2 cuillères de poivre pour 1 de sel (la grande partie va se retrouver sur la carapace).
Ingrédients
Réalisation
