Brochettes de poulet saté

MMMMMMH!! Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche!!! Ces petites brochettes de poulet saté sont une vraie tuerie. Que vous les serviez en apéro ou en plat accompagné de riz jasmin, elles feront tout leur effet!

Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet

Pour la marinade

• 2 échalotes thaïes
• 4 petites gousses d’ail
• 4 racines de coriandre  (vous trouvez dans les magasins asiatiques des bouquets de coriandre avec racines)
• 2 cm de gingembre
• 4-5 feuilles de kaffirlime très finement ciselée (les miennes viennent du jardin mais vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatiques)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère  à soupe d’huile neutre

Pour la sauce saté:

• 50 g de poudre pour marinade saté (vous en trouvez dans les épiceries asiatiques)
• 50 cl de crème de coco
• 4 càs de pâte de cacahuètes
• 1 càs de pâte de curry rouge
• 2 càs de fishsauce
• 60 g de cacahuètes grillées non salées
• 3 càs de sucre de palme
• 3 feuilles de kaffirlime

Réalisation

1. Vous allez commencer par préparer la sauce saté.
2. Torréfiez donc vos cacahuètes puis concassez-les grossièrement. Réservez-les.
3. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir la pâte de curry rouge, puis ajoutez les feuilles de kaffirlime finement ciselée (n’oubliez pas de dénervez les feuilles avant de les ciseler).
4. Ajoutez 40 cl de crème de noix de coco, le sucre de palme et la fishsauce.
5. Ajoutez ensuite le beurre de cacahuètes et poursuivez la cuisson à feu doux. La sauce est prête quand le sucre aura fondu et qu’elle présente une belle consistance onctueuse. Saupoudrez la sauce de cacahuètes.

1. Dans un mortier, pilez une échalote, les gousses d’ail, les racines de  coriandre, et le gingembre de manière à obtenir une pâte.
2. Ajoutez-y ensuite les feuilles de kaffirlime finement ciselées, le cumin, le curcuma, l’huile, la crème de noix de coco, la sauce de soja, salez si besoin.
3. Coupez le poulet en lamelles et laissez-les tremper minimum une heure dans la marinade.
4. Enfilez vos lamelles de poulet sur des piques à brochettes (si vous cuisez vos brochettes au grill, trempez les bois 1h dans de l’eau avant de monter vos brochettes afin qu’elles ne brûlent pas). Cuisez vos petites brochettes.
5. Vous pouvez servir ces brochettes avec la sauce, chaudes ou froides.