Aubergines froides à la tomate

Voici un plat d’été qui ne paie pas de mine mais qui est très frais et qui sent si bon l’été. Pas besoin d’être un.e grand.e cuisinie.re pour réussir cette version de l’aubergine. Par contre, il faut si prendre quelques heures avant de servir afin que le plat puisse bien refroidir.

Ingrédients

• 2 aubergines
• 600g de tomates fraîches ou 1 grosse boîte (500g) de tomates concassees
• 2 oignons rouges
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de basilic
• sel, poivre

Réalisation

1. Commencez par préparez une sauce tomate. Faites donc revenir vos oignons en petits carrés avec un peu d’huile. Ajoutez vos tomates concassées (si fraîches, il vous faut les monder avant). Ajoutez votre basilic juste déchiré, vos gousses d’ail pressées, du sel et du poivre. Faites bien mijoter (au moins 1h) en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laissez doucement refroidir.
2. Allumez votre four (chaleur tournante) à 200 degrés.
3. Découpez vos aubergines en rondelles de 5-6mm et déposez-les sur une plaque qui va au four.
4. Huilez-les sur leurs deux faces (j’utilise un pinceau pour éviter d’avoir des aubergines trop grasses).
5. Enfournez-les jusqu’à ce que vos rondelles d’aubergines soient bien grillées. Sortez-les du four et placez-les joliment dans le plat de service (attention, il ne doit pas être totalement plat car il va y avoir du jus). Laissez-les refroidir tranquillement.
6. Une fois que tout est refroidi, versez délicatement votre sauce tomate sur vos aubergine. Couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.