Caracs

Réalisation :

Pour les tartelettes :

1. Mélangez la farine et le beurre
2. Lorsque le beurre a été entièrement absorbé, ajoutez le sucre glace
3. Lorsque la pâte a une consistance sableuse, ajoutez le jaune d’œuf, l’eau et le sel
4. Formez une pâte compacte et homogène
5. Faites une boule et laisser au frigo au minimum 2 heures
6. Mettez la pâte dans les moules à tartelette
7. Enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés

Pour la ganache :

1. Mélangez le lait, le beurre et le chocolat dans une casserole
2. Chauffez à feu moyen en remuant doucement
3. Lorsque le chocolat a entièrement fondu, retirez du feu et laissez refroidir 15 minutes
4. Versez la ganache dans les tartelettes et réservez au frais pendant 2 heures (attention à ce que les tartelettes soient bien à plat pour que la couche de chocolat soit belle)

Pour le glaçage :

1. Mettez le sucre, l’eau et le colorant dans un bol (même si cela paraît nécessaire, n’ajoutez pas d’eau, les proportions sont bonnes)
2. Mélangez à la cuillère jusqu’à obtenir un beau ruban
3. Répartissez sur vos tartelettes

Pour le décor :

1. Attendez que votre glaçage ait bien pris avant d’ajouter un décor
2. Faites fondre quelques carrés (15-20g sont largement suffisants) de chocolat et remplissez une poche à douille
3. Vous pouvez faire le traditionnel point central ou être plus fantaisiste comme nous
4. Laissez prendre le chocolat et dégustez