salade de lentilles corail à la coriandre
La tribu a la chance d’avoir un immense jardin et une terrasse capable d’accueillir plein de monde. Du coup, l’été, c’est grillades pour tous. Et comme on ne peut se nourrir que de viande (ce que regrette probablement Mr Loutre), nous avons développé une pléthore de recette de salades et de légumes pour accompagner ces barbecues gargantuesques.
Cette salade de lentilles corail est une réminiscence de l’Inde. elle se fait avec beaucoup de coriandre fraîche (directement cueillie au jardin) mais elle peut se remplacer par du persil ou de la menthe (cela donnera un petit côté oriental).
Ingrédients
- 500g de lentilles corail (la salade se garde facilement plusieurs jours…donc j’en fais toujours une grosse quantité)
- 4-5 tomates de votre choix (nous avons une vingtaine de sortes de tomates au jardin… donc je change régulièrement. L’idéal, ce sont des tomates charnues qui dégorgent peu ou alors épépinez-les)
- 2 avocats (facultatif)
- 3-4 gros bouquets de coriandre fraîche
- 3 oignons rouges
- 1 botte d’oignon frais
- 3 citrons verts
- 3CS de sauce poisson
- 2 gousses d’ail
- de la sauce soja
- 3CS d’huile neutre ou d’huile de sésame (pour un côté asiatique)
- poivre noir et sel
Réalisation
- Rincez les lentilles corail avant de les cuire.
- Mettez-les à cuire dans une belle quantité d’eau salée (un peu comme des pâtes). Je les cuis « al dente » (environ 7-10 minutes suivant l’intensité du feu)
- Egouttez-les et laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, ciselez votre coriandre et mettez-la dans un saladier (gardez-en un peu pour la décoration).
- Emincez les oignons rouges et les oignons frais (mettez la tige verte avec simplement coupée en mini-rondelles). Réservez avec la coriandre.
- Découpez vos tomates en petits carrés (épépinez-les si elles dégorgent beaucoup). Réservez avec coriandre et oignons.
- Découpez les avocats en petits carrés et citronnez-les pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Ajoutez-les au saladier.
- Ajoutez les lentilles cuites à votre saladier. Mélangez délicatement.
- Faites votre sauce: mettez dans un bol (ou un shaker) le jus de 3 citrons verts, 3CS de sauce poisson, deux gousses d’ail écrasées, un trait de sauce soja, du poivre, 3CS d’huile, sel poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez votre sauce et mélangez à la salade avant de servir.