Les goûts éclectiques des petites loutres de la tribu… après les gâteaux Minecraft, Mario, Star Wars, Scoubidou…voici le gâteau arc-en-ciel licorne! Quel plaisir de voir la tête de la petite licornette en découvrant son gâteau!!!

Pour la base du gâteau licorne, j’ai pris la recette de Hervé Cuisine que je vous donne là. Pour la décoration, je me suis inspirée des multiples photos sur Pinterest pour réaliser ma version. Le décor n’est pas très difficile à faire. Il faut juste de la patience et un peu de dextérité en pâte à sucre;)

Ingrédients pour les génoises (6 génoises de 250g de pâte chacune)

• 6 œufs
• 400 g de sucre
• 400 g de farine
• 200 g de beurre fondu
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à café de bicarbonate
• 20 cl de crème liquide légère ou entière
• 10 cl de lait
• colorants alimentaires

Réalisation des génoises de couleur

1. Battez les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux
2. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez
3. Rajoutez le sucre vanillé, la poudre à lever, 2 c. à café de bicarbonate puis la farine
4. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse
5. Ajoutez la crème et le lait puis mélangez.
6. Pesez la pâte et divisez en 6 parts égales pour faire 6 petites génoises ( 250 gr par génoise environ)
7. Prenez la pâte pour la première génoise et mélanger-y 3 gouttes de colorant
8. Versez la pâte dans un moule à génoise
9. Enfournez 10 minutes à 180° (attention le four doit être préchauffé)
10. Répétez l’opération 6 fois pour obtenir les 6 génoises ou les cuire 2 par 2 🙂
11. Laissez refroidir totalement les génoises avant de les utiliser (je les ai faites la nuit précédente).

Ingrédients pour la ganache montée vanille-chocolat blanc

• 1 gousse vanille
• 65 cl crème liquide
• 500 g chocolat blanc
• colorants alimentaires

Réalisation de la ganache montée vanille-chocolat

1. ATTENTION!!! Faites cela au moins 12h à l’avance!!! Grattez la gousse de vanille et mettez les graines et la gousse dans une casserole avec 25 cl de crème. Faites chauffer et laissez infuser 30 minutes à 1 heure hors du feu. Ôtez la gousse, portez à nouveau ébullition et versez sur le chocolat en morceaux. Mélangez bien puis ajoutez 40 cl de crème bien froide et placez au réfrigérateur au moins 12heures.
2. Fouettez la ganache montée jusqu’à obtenir une chantilly.
3. Utilisez les 2/3 de la ganache vanille pour garnir le gâteau en alternant une génoise et une couche de crème. Réservez le reste de crème au frais.

Ingrédients pour la crème au beurre à la meringue suisse

• 5 blancs d’œufs
• 250 g sucre semoule
• 250 g beurre pommade

Réalisation de la crème au beurre à la meringue suisse et montage du gâteau

1. Mettez les blancs d’œuf et le sucre dans un saladier et placer sur une casserole d’eau chaude pour faire un bain marie.
2. Fouettez jusqu’à atteindre la température de 50°C environ. Hors du feu, continuez de fouetter jusqu’à refroidissement.
3. Ajoutez le beurre pommade et fouettez encore 2 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit bien aérien et uniforme.
4. Couvrez entièrement le gâteau d’une première couche de crème puis laissez durcir 15 mn au réfrigérateur. Recouvrez d’une seconde couche en lissant bien.

Réalisation accessoires en pâte à sucre 

1. Formez un long boudin de pâte à sucre blanche pour la corne . Enroulez-la  autour d’un pic à brochette. Peignez-la avec du colorant alimentaire doré.
2. Pour les oreilles, découpez des cœurs dans la pâte à sucre blanche et peignez l’intérieur en noir. Pincez légèrement le haut des cœurs et plantez un cure-dents dedans.

Décoration

1. Répartissez la ganache montée à la vanille dans 3 bols et ajoutez un peu de colorant dans chaque bol. Mélangez bien puis placez les crèmes dans 3 poches. Placez les 3 poches ensemble dans une poche plus grande munie d’une douille cannelée. Pochez sur le gâteau pour former la crinière.
2. Réservez le gâteau au réfrigérateur. N’ajoutez les décors en pâte à sucre qu’au moment de servir .