Des racailles de l'ouest qui font de la bonne cuisine
Bánh mì est un mot vietnamien qui signifie « pain de blé ». Ce pain a été introduit par les colons français au Vietnam mais très vite il a fallu adapter les recettes au climat et aux prix locaux. Ainsi, la baguette vietnamienne est plus …
Si les bao sont un des plats signature de la Tribu, il faut sans cesse trouver de nouveaux accompagnements. Et, dans la tribu, la loutre en cheffe aime particulièrement les champignons (au grand désespoir de certains). Donc, après les différentes recettes d’enoki, il a fallu …
Dans la Tribu, la loutre en cheffe fait vivre quelques recettes familiales dont ce phở. C’est un plat traditionnel vietnamien à base de bouillon de bœuf, de nouilles de riz, de légumes et d’herbes fraîches. Le mot phở pourrait venir du mot français « pot-au-feu » et daterait …
Dans la Tribu, on a un amour pour les choux. Le potager nous en fournit une partie: chou de Bruxelles, chou Kalé, Tatsoï, Packchoï, etc. Et il faut avouer que vu notre consommation de packchoïs c’est une bonne chose. En effet, on les mange en …
Ah! les crevettes sel et poivre…un petit délice de la cuisine cantonaise. Il en existe des centaines de recettes mais la base reste la même: e mélange sel et poivre, généralement le poivre de Sichuan ou le Kompot. Il faut un bon ratio entre le …
Si vous voulez faire sensation et avoir un apéritif avec un petit air de Thaïlande, il vous faut cette recette de pâte à frire. Vous pourrez l’utiliser aussi bien avec des légumes que des viandes et c’est un régal. Ingrédients 30g de citronnelle très très …
Un ami de la tribu vient très régulièrement manger de nos gyozas. Nous avons donc cherché à tester de nouveaux apéritifs afin de ne pas lui servir sempiternellement les mêmes rouleaux d’été ou nems. Nous avons donc testé les toasts frits au porc et crevettes. …
Ah la cuisine thaï! comme on l’aime dans la Tribu! Voici donc une petite sauce trempette qui va (presque) avec tout;) Elle est servie traditionnellement avec toutes les fritures (beignets, tempuras et al). Sa fraîcheur permet de contre-balancer la richesse des fritures. Ingrédients 1,5 CS …
Dans la Tribu, on est tombé amoureux des Gua Bao, ces petits sandwiches de la streetfood taïwanaise. Généralement, il se compose d’une tranche de viande mijotée, d’herbes et de condiments pris en sandwich entre du pain cuit à la vapeur (petit pain d’environ 8cm de …
À l’origine c’est une recette du Sud du Vietnam, mais on la retrouve un peu partout en Asie. Le nom originel de cette recette est Goi cuon (goi= salade, cuon=rouler/rouleau). L’appellation rouleau d’été n’existe qu’en Suisse et au Québec. En France, on les trouve sous …