Des racailles de l'ouest qui font de la bonne cuisine
Il existe des sauces pour nems mais rien ne vaut une bonne sauce maison, juste piquante comme il faut. Un délice! Ingrédients 5 CS de nuoc nam le jus d’un citron vert 2CS de sucre de palme 200ml d’eau 3 gousses d’ail 2-3 petits piments …
Ah les nems!! Rien de meilleur!! Ce petit croustillant et cette saveur de menthe…mmmmh on est immédiatement transporté au Vietnam! Ingrédients 1l d’huile de tournesol pour la friture 100g de vermicelles de riz 30g de champignons noirs (oreilles de Judas) 100g de pousses de …
Petit apéro parfait! Une petite mousse aérienne, simple et bonne. A manger avec un bon pain de campagne maison ou des grissini maison … à décliner de mille manières et toujours très appréciée.
Ingrédients
Réalisation
Avec la quantité de tomates du jardin de la tribu, il a fallu innover les recettes de sauce tomate. Le nec plus ultra est certainement de mélanger subtilement sauce tomate compotée et petites tomates fraîches marinées à l’huile d’olive et basilic. Nous avons plusieurs variétés …
Le canard laqué de la tribu est un canard laqué « classique » qui se mange dans des petites crêpes. C’est une véritable tuerie mais il faut avoir beaucoup beaucoup beaucoup de temps devant soit! mais cela en vaut vraiment la peine! L’assurance d’un plat excellent et …
La première fois que j’ai servi une scarpaccia de courgettes à l’homme de la tribu, il a ri! Comme si j’allais réussir à lui faire manger des courgettes et, en plus, sans viande! Résultat des courses, aujourd’hui nous avons un jardin et cultivons nos propres courgettes (et plus d’une variété: des courgettes de Gènes, des courgettes beurrées, des courgettes trompettes, etc.)…comme quoi, cette recette doit être assez bonne 😉
Ingrédients
Réalisation
Que faire un samedi de pluie d’automne? Des gaufres!!! Mais pas n’importe lesquelles…des gaufres de Liège! La tribu est conquise et frôle l’hyperglycémie tant elle a mangé de ces merveilleuses gaufres! Pour réaliser cette recette, il faut avoir du temps et un super gaufrier! Il …
Les gyoza sont une des spécialité de la tribu. A la base, c’est sur un coup de tête qu’on s ‘est lancé dans cette réalisation et, en fait, c’est si simple et si bon qu’on n’a pas arrêté d’en refaire. Ils peuvent se farcir de …
Les petites loutres adorent le risotto à toutes les sauces mais il a fallu trouver une recette capable de passer la censure de la loutre en chef tessinoise…difficile de lui faire oublier le risotto de sa maman…alors pour ne pas marcher sur ses plates-bandes, j’ai choisi de le faire à d’autres saveurs, plus terriennes, moins boisées. Voici donc une des variantes. La recette est la même dans le déroulement, quel que soit le type de saveur.
Attention, il y a deux choses essentielles pour faire un bon risotto: le bouillon (forcément maison) et la cuillère en bois pour remuer sans fin lors de la cuisson. Ah!j’oubliais l’élément essentiel: la patience!
Ingrédients
Réalisation
Avec la fin de l’été vient la saison des figues… et, dans le jardin des grands-parents de la tribu, y a un merveilleux figuier qui chaque année croule sous les fruits. Nous avons donc travaillé les figues dans tous les sens et sous toutes les …