Des racailles de l'ouest qui font de la bonne cuisine
Qui dit vacances, dit amies de loutrinette a casa…et qui dit amies dit 4heures. Du coup, ces petites madeleines ont fait le bonheur des moyennes et des grands:) Attention! Cette recette doit se concevoir au minimum 4h à l’avance…au mieux 24heures avant. Ingrédients 80g de …
Dans la Tribu, je demande notre loutrinette et sa fameuse roulade au chocolat!!! Petite recette « von hinten den Fagots » comme dirait son Boubou, délicieuse et toute douce mais surtout d’un moelleux incomparable. Ingrédients 4 oeufs 120g de sucre 1 pincée de sel 1CC de sucre …
Dans la tribu, nous confectionnons chaque année une maison en pain d’épices pour la période des fêtes. Nous avons mis au point les plans de la maison (nous avions reçu un canevas au départ de la pâtissière en chef qui nous a appris la technique…mais ce canevas n’a pas survécu aux différents déménagements… nous avons donc dû refaire des plans.)
La glace royale est une technique nécessaire pour réaliser cette maison car sans elle, impossible de construire et de décorer la maison. Attention, vous pouvez (devez) réaliser plusieurs types de glace royale en fonction de l’utilisation (elle doit être assez compact pour coller et décorer, moins pour réaliser des coulures de neige, etc.) A vous donc d’adapter la texture en fonction du besoin.
Ingrédients (pour 150g de glaçage royal)
Réalisation
Voici une terrine de foie gras maison d’une simplicité extrême. Libre à vous de pimper la recette avec d’autres ingrédients (alcool, fruits secs, confiture, etc.). Il faut réaliser cette recette au moins 48h avant de la servir. Ingrédients 2 beaux foies de canard (les …
Dans la tribu, on est des fans absolus de glaces!! A tel point qu’on a fini par acheter une sorbetière de compèt! histoire d’être à la hauteur de nos envie. Et on a fait rire notre loutron quand il nous a vus en train de …
Voici une recette de notre loutre en chef! Un cappuccino en version salée à se rouler par terre. Recette testée et approuvée par la tribu.
Ingrédients
Réalisation
Cette année, nous sommes tombés sous le charme de cette salade de caractère: épinards, endives, champignons et roquefort. Elle est parfaite avec des volailles car elle apporte le croquant et le peps qui vient relever la viande. Ingrédients pour la salade 3 oignons frais 4 …
Pour faire plaisir au côté girly d’une partie de la tribu, nous avons tenté le pain à burger rose. L’idée était de réaliser des mini-burgers d’apéro roses. Mais attention sans utiliser de colorant chimique… donc à base de jus de betteraves. Le résultat est à …
À l’origine c’est une recette du Sud du Vietnam, mais on la retrouve un peu partout en Asie. Le nom originel de cette recette est Goi cuon (goi= salade, cuon=rouler/rouleau). L’appellation rouleau d’été n’existe qu’en Suisse et au Québec. En France, on les trouve sous l’appellation rouleaux de printemps. L’origine du nom semble assez confuse et seul le nom vietnamien est correct: Goi cuon.
Traditionnellement, ces petits rouleaux crus sont composés de vermicelles de riz, de poitrine de porc, de crevettes, de germes de haricot mungo, de menthe, de coriandre, le tout enroulé dans une fine galette de riz crue. On peut néanmoins pimper cette recette et y ajouter les légumes de son choix, de l’omelette, du tofu, etc. Bref, ils sont à réaliser à l’envie du moment. Ici, nous vous proposons une version végétarienne.
Ingrédients
Réalisation
La Tribu a un petit coin de Paradis sur la côte ligure et y va chaque année se ressourcer et profiter de la mer. Nous y avons nos petites habitudes (les glaces et sorbets à s’en damner, les stuzzichini le soir en rentrant de la …