Des racailles de l'ouest qui font de la bonne cuisine
Dans la tribu, il y a une loutrinette qui adore les soupes. Elle en mangerait à tous les repas. Il s’agit donc de varier les plaisirs et les continents pour la faire voyager;) En cet période hivernale, rien de tel qu’une soupe aux lentilles corail …
Cet été, j’ai ramené 5kg d’énormes oignons rouges de Ligurie tant j’aime les oignons. Mais il a fallu les transformer quelque peu car, même si j’en mets partout, il faut reconnaître que 5 kg d’un coup, c’était un peu trop pour les salades 😉 Voici …
Bon, il faut le dire…le praliné c’est la vie;) et il s’utilise sans fin. En effet, il vient par exemple relever une crème fouettée, il sert de base au Paris-Brest, s’utilise dans un pithivier lors des rois et bien sûr simplement comme un Nutella maison sur un bout de pain. Bref, il est addictif et si simple à faire.
Ingrédients
Réalisation
Ah la cuisine thaï! comme on l’aime dans la Tribu! Voici donc une petite sauce trempette qui va (presque) avec tout;) Elle est servie traditionnellement avec toutes les fritures (beignets, tempuras et al). Sa fraîcheur permet de contre-balancer la richesse des fritures. Ingrédients 1,5 CS …
Dans la Tribu, nous avons un amour pour la pâte à Bretzel. Elle est parfaite pour faire des petits sandwich ou comme pain à burger ou simplement comme petit pain. Nous avons testé de nombreuses recettes et celle-ci est notre favorite. Le pain est parfait. …
Depuis que la tribu a fait l’acquisition d’un stérilisateur Weck, on teste absolument tout!!! Du coup, c’est parti pour des rillettes maison. Quelle belle surprise! C’est bien meilleur et bien moins gras que celles du commerce. Mais c’est addictif!! et nous sommes devenus le dealer de notre loutre montaine;)
Cette recette est très facile à faire. Il faut juste prévoir 3 jours avant de les déguster… ce qui peut rebuter à en faire! Mais sincèrement, ça en vaut largement la peine.
Ingrédients
Réalisation
Dans la tribu, on a la chance d’avoir un grand jardin et trois potagers… résultat des courses, on a des légumes et des herbes en pagailles. Et les courgettes ne sont pas en reste! Il en sort 2kg/jour… La cuisine tourne donc à 100% afin …
Après les poireaux à la flamande, il me restait les verts des poireaux. Et, comme dans la tribu on ne jette rien, j’en ai fait une petite soupe, assez acide. Je l’ai donc adoucie avec une petite crème d’estragon… un délice. Ingrédients 6 verts de …
Dans la tribu, on a un amour des légumes rôtis au four. Mais à force d’en faire tout l’hiver, je suis partie en chasse de nouvelles recettes et je suis tombée par hasard sur cette recette de céleri rôti « comme un magret »… et j’en a eu l’eau à la bouche. Certes, ce n’est pas tout à fait un légume rôti au four, mais ce céleri m’a fait de l’œil. J’ai donc immédiatement tenté l’expérience et la tribu a validé! C’est à tomber par terre!
Connaissant mes ogres, je l’ai fait en accompagnement de costines grillées mais sincèrement, c’est une pièce maîtresse et elle mérite d’être le plat principal.
Ingrédients
Réalisation
Dans la tribu, nous avons la chance d’avoir un oncle paysan qui nous fournit régulièrement de magnifiques légumes (et de la viande merveilleuse). La dernière cargaison était composée, entre autres, de jeunes poireaux. Nous avons donc chercher une recette qui sortait du « bête » poireau vinaigrette. …